材料：

主料：山鸡肉250克,腰果20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量。

调料：孜然粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量。

做法

1.山鸡肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。

2.京葱切段；腰果入热油锅炸脆待用。

3.锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入山鸡肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。

制作要诀：

山鸡肉滑油时间不可太长。