菜系及功效：火锅菜谱

雌蟹菊花火锅

原料：雌蟹600克，白菊花200克，鳜鱼肉、猪里脊肉、鸡脯肉和大虾肉各100克，菠菜和白菜心各400克，炸粉丝50克，精盐lO克，味精3克，料酒、姜水和清汤各适量。

味碟:姜末、醋、香油和酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。

做法：

l。将白菊花摘瓣，菠菜和白菜心洗净撕碎，连同炸粉丝分放于盘中；雌蟹去脐揭盖除毛腮，一剁两半，再平片一刀，顺腿切成4块，带黄的盖放一盘摆成圆形，腿肉另放一盘；猪里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉和对虾肉分别切成极薄的片，码在盘内，各加些料酒。

2。火锅内放入清汤烧热，加入精盐、料酒、姜水和味精，汤烧沸后先下雌蟹块，再加鳜鱼肉片、猪里脊肉片、鸡脯肉片和大虾肉片，最后下菊花和蔬菜，蘸对好的汁食用。

特点:菊花芳香，雌蟹红艳，涮料鲜嫩，风味极好，养筋活血，滋阴丰补胃。