| 词条 | 川味香辣鸡块 |
| 释义 | 简介菜品口味：中辣 主要工艺：烧 所需时间：半小时 制作难度：普通 所用厨具：平底锅 不粘锅 食材明细鸡块 半斤多土豆 两个干辣椒两种 三把葱姜蒜 适中白芝麻 一小把八角 一个香叶 两片咸盐 一勺鸡精 一勺耗油 一勺红油 两勺料酒 一勺 做法1、鸡肉洗干净，在锅内煮一下，倒一勺子料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉更干净。煮15分钟。 2、煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用 3、土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用 4、把土豆炸至金黄 5、金黄色土豆出锅，备用 6、鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用 7、准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖 8、锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块 9、倒入鸡块 10、炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味 11、翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想 12、装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口 |
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