中文名：川味麻辣酱

主要食材：辣椒粉，豆瓣酱，香料，油

分类：川菜

口味：麻辣

材料:

做法:

材料:

A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙

做法:

1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150CC）备用。

6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。

8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。