程鉴水（1898～1982）惠安人。1920年考入集美学校水产生产科渔航第一组学习。1924年毕业后，派送日本东京农林省水产讲习所留学，攻读渔具二年。1927年回国后，先后在上海吴淞水专、广东、连云港水校任教。1939年应集美水产航海学校聘任渔具教员。1942年在马来亚略岛水产公司任主任，又到台湾渔业公司工作过。1949年回集美母校任教定居。在集美学校任渔具专科教员，主持校办渔钓制造、研制自动制钓等工艺。