主料

辅料

调料

做法

烹饪小技巧

菜品特色

主料

日本豆腐

辅料

柠檬，橙

调料

色拉油，白糖

做法

1.材料备好

2.玉子豆腐去包装，一分为四

3.取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）

4.切好后摆入盘中（切好一个摆一个）

5.铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里

6.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状

7.把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状

8.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好

9.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖

10.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上

烹饪小技巧

1、切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。

2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。

3、橙汁也可以用番茄汁代替。

4、糖份可以按自己的口味调配。

5、切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。

6、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。

7、切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。

8、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。

菜品特色

“菊花玉子豆腐”，外层酥脆，内层嫩滑，加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味无穷。