菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱

陈皮拌黄瓜

食材：黄瓜、红椒

调料：九制陈皮、白醋、麻油、辣油

制作

1．黄瓜洗干净，切成条状待用。

2．陈皮切成末；红椒也切成末待用。

3．取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！

4．然后就装盘上桌了。

烹饪心得

凉拌腌渍黄瓜，放少许白醋，黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长，太长不脆，也不要太短，太短不入味。总时间在25分钟左右，但是注意四季季节变化，时间也相应调整。

特点

黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩，也保留它天然的清香。加上一点点陈皮，提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中，从而提升了这款凉拌黄瓜的口味，加上辣油的微辣，是一款炎热季节凉爽开胃菜。

创意

黄瓜交叉叠放，给人新的视觉享受。享受菜肴美味，同时也给眼球享受。