柴火烤比萨

做法：

1、想做厚底披萨确实有难度，可以考虑做传统意大利式的薄底披萨。也就是面皮用1/3发好的面与2/3低筋粉和好的面混合揉匀，还要尽量薄

2、马苏里拉奶酪要弄得尽量碎，面皮上撒匀再放馅料，注意别铺太厚（因为面皮会稍微发起一点），然后馅料上面就别撒奶酪了，会粘到饼铛上盖的，到时候会粘得很恶心，弄也弄不干净

3、馅料除蔬菜外尽量用熟的，因为温度不够，可能会不熟

4、时间控制好，中途最好别开盖（热量跑了奶酪化不了，生马苏里拉的口感比熟的差远了，还不拉丝）

5、最后再补充一点，传统意大利披萨有3样东西是必不可少的，就是：青椒、马苏里拉、番茄酱（意大利国旗的颜色）。如果对口味有更高的要求，可以购买披萨草叶（阿里根努），炒番茄酱的时候加入泡披萨叶的水，或者将披萨草叶弄碎撒一点。

注意：选用柴火的时候要注意火的大小要控制好，或者说注意添加柴火。

发展：

我们比较熟悉的国内目前在技术和配方及中国口味来说-阳朔柴火烤比萨店是比较成熟的。意大利和法式比萨是专门从国外引进技术的，结合了中国传统的柴火制作方法。