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作　者：朱永兴，王岳飞　等编著

出 版 社：浙江大学出版社

出版时间：2005-11-1

I S B N：9787308045384

包　装：平装

内容简介

本书系统总结了茶医学研究的历史进程、最新进展及发展前景。重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，主要涉及茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素、r-氨基丁酸等成分的生物学和医学研究成果。在茶医药功效的开发应用方面，介绍了茶在中医药上的应用，茶药品、茶保健食品及保健茶等的开发情况，并就如何合理用茶，避免饮茶不当而引起健康危害的问题进行了讨论。书中还对茶医学科技文献进行了系统的搜集、整理和分析，并进一步介绍了获取茶医学科技文献的各种途径和操作方法。

本书是一本关于茶医学研究的学术专著，主要适合于从事茶医药和保健食品开发研究或基础研究者阅读，同时对涉及茶叶研究和开发的科研人员、大专院校师生，以及医药、农林、食品、饮料、日用化工、饲料及其他诸多领域的专业技术人员也有参考价值。

图书目录

第1章　茶医学研究的历程与现状

1.1　茶医学研究的历程

1.1.1　茶医药的起源与传播

1.1.2　茶医药研究与应用的发展阶段

1.2　茶医学研究的现状

1.2.1　茶叶中的机能性成分

1.2.2　茶及其提取物的药效药理功能研究

1.2.3　茶医药保健产品的开发

1.2.4　茶医学研究的发展趋势

1.3　参考文献

第2章　茶叶中主要机能成分的医学研究

2.1　茶多酚类的医学研究

2.1.1　茶多酚的抗癌作用

2.1.2　茶多酚对心脑血管疾病的防治作用

2.1.3　茶多酚的抗辐射作用

2.1.4　茶多酚的抗菌抗病毒作用

2.1.5　茶多酚与金属离子的相互作用

2.1.6　茶多酚防治肾疾患的作用

2.1.7　茶多酚的安全性评价

2.1.8　机体对茶多酚的吸收代谢及生物利用度

2.2　茶多糖的医学研究

2.2.1　茶多糖医学应用研究的历史及意义

2.2.2　茶多糖的组成成分及理化性质

2.2.3　茶多糖的药理作用

2.3　茶色素的医学研究

2.3.1　概述

2.3.2　茶色素的活性机理与作用途径

2.3.3　茶色素的细胞和动物实验

2.3.4　茶色素的临床实验

2.3.5　茶色素的药用价值

2.4　茶氨酸的医学研究

2.4.1　茶氨酸的性质

2.4.2　茶氨酸在茶树中的分布

2.4.3　茶氨酸的合成

2.4.4　茶氨酸的生理药理功能

2.4.5　茶氨酸在人体内的吸收、代谢及安全性

2.4.6　茶氨酸的开发利用

2.4.7　茶氨酸研究的前景

2.5　茶叶中其他机能成分的医学研究

2.5.1　茶皂素的医学研究

2.5.2　维生素的医学研究

2.5.3　生物碱的医学研究

2.5.4　微量元素的医学研究

2.4.5　茶叶中r－氨基于酸的医学研究

2.6　参考文献

第3章　茶医药保健功能的开发和合理运用

第4章　茶医学文献

附录