菜名

材料

做法

贴士

菜名

茶叶蒸鲫鱼

材料

主料：鲫鱼800克。

辅料：茶叶20克。

调料：姜10克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 盐15克 菜籽油20克 。

做法

1、将鲫鱼杀好治净；

2、葱、姜洗净切节、片待用；

3、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；

4、茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；

5、鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；

6、拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；

7、鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

贴士

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。