词条 | 草莓戚风蛋糕 |
释义 | 原料:草莓味高乐高粉30克、牛奶50克、黄油40克、蛋黄3个、低筋面粉70克、蛋白3个、糖粉70克、柠檬汁(或白醋)几滴。 做法:1、将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中,调匀; 2、黄油隔水加热融化; 3、蛋黄打散备用; 4、将1、2、3混合倒入打蛋盆中,筛入低粉; 5、用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊; 6、另取一盆,倒入蛋白和柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入糖粉,高速打至九分发; 7、将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,以不规则方式拌匀,不要划圈,避免消泡; 8、倒入6寸圆形蛋糕模具中,墩平表面,并用力摔几下,震出大气泡; 9、烤箱预热,180度,上下火,中下层,20-25分钟,上色后可加盖锡纸(俺没加,所以烤得有点黑),关火后第一时间将模具倒扣; 10、晾至完全冷却后,脱模。 |
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