【菠菜培根奶酪卷】

原料

高粉200克、低粉50克、菠菜汁120克、干酵母4克、细砂糖40克、盐2.5克、鸡蛋25克、黄油35克。

配料：培根、奶酪片。

做法

⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋基础发酵结束后，将面团分割成70克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒌将面团压扁后擀成比培根略宽的长条。

⒍翻面后放一片培根，上面再放上切成两半的奶酪片后卷成卷。（接口处捏牢。）

⒎用刀从中间切开，但不要切断，留一点连在一起。

⒏自切口处打开，排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。