原料：净鸭，火腿，扁尖（是一种腌渍的嫩笋尖）。

配料：生姜，料酒。

做法：

1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）

2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；

3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；

4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；