词条 | 北越牛酸窝 |
释义 | 材料生西冷牛肉200克(切薄片),熟檬粉100克。清水500毫升,酸子2汤匙,香茅1支(切段),胡萝卜100克(去皮,切块),牛肉上汤250毫升,番茄50克(切块),菠萝50克(切小块),白霞20克,鹅帝数片,银芽20克(清水洗净),鱼露1/2汤匙,青柠汁1汤匙,砂糖半汤匙,炸干葱1茶匙,盐、黑胡椒粉各适量。 做法(1)将清水、酸子、香茅段和胡萝卜块一同煮沸,改用小火滚煮20分钟,捞去材制、便成酸子水。 (2)酸子水连同牛肉汤、番茄块、菠萝块、白霞、鹅帝,银芽、鱼露、青柠汁、砂糖再次煮沸.加入炸干葱,以火锅形式上桌。 (3)碟中放上檬粉,再铺上牛肉片。 (4)吃刚将牛肉片沾檬粉下火锅烫熟即可。 |
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