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词条 北京夹糖糕干
释义

北京夹糖糕干是北京传统风味小吃。夹糖糕干色泽雪白,层次分明,质地疏松不散,绵软不黏,香甜可口。北京夹糖糕干制作方法:粳米洗净,用凉水浸泡两小时,沥净水,碾成面,过细箩,制成米面;将米面放入笼中,用旺火蒸至半熟,取出用手搓碎成面疙瘩,再过粗箩,即可使用,把碎红糖、糖桂花和少许米面一起搓成细末,制成细糖馅;在笼屉内铺上干屉布,放上糕干瓶子,取米面倒在甑子内摊开,用小薄板将摊开的米面轻轻刮平

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更新时间:2025/3/3 5:35:12