北方烤饼

制作方法

北方烤饼

在来宾最有记忆的就是吃北方烤饼。所谓北方烤饼就是用面粉加工成的饼子，原来是在铁锅里烙的，随着条件的改善就用电烤了。

这种饼子原汁原味，保持了面粉的原来本性。不加糖，不加调料。喜欢吃甜食的人可以夹一点白糖，喜欢吃麻辣味的可以加点咸菜，味道可口，既实惠又方便。热着可以吃，冷了也可以吃。

制作方法

材料：

薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。

制作方法：

①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。

②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。

③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。

④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。

⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。