菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味 工艺：炖

鲍翅炖鸡的制作材料：

主料：鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克

辅料：火腿40克

调料：大葱10克,姜10克

制作：

1. 把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；

2. 老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；

3. 将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入沸水锅内，隔水炖约三小时左右，原盅端出供用。