词条 | 薄馍卷鸭蛋 |
释义 | 薄馍卷鸭蛋是河南省固始县上千年的传统美食,和油馍齐名,是固始家户喻晓的家常食品。薄馍卷鸭蛋的制作过程:将上好的鸭蛋外壳洗净,放入陈年腌制咸蛋的青灰(草本植物燃烧后的灰质物加入精制食用盐)中密封三个月。上等精制面粉加水戳成面团,用擀面杖将面团使劲擀,擀的比纸稍微厚一点,要注意面皮要薄厚均匀。用平底锅或普通铁锅小火烧热,用擀面杖将做好的薄馍原型(做好的面皮)卷起,轻轻放入锅中,注意不要把面皮烤糊了,当面皮稍硬一点把它翻一个身,当烤香的时候将面皮在翻一个身,(注意了)这是面皮遇热会鼓起来,要用锅铲和其他工具轻轻的压,达到薄馍全部充气,这样才香好吃而且是双层的,好了,将薄馍起锅,将煮熟的咸鸭蛋将蛋白和蛋白混合摊开在馍上面,然后轻轻卷起拿在手里吃,如果有粥边吃边喝就更爽了。 责任编辑:固始美食协会 王志喜 |
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