类别： 私家菜 明目调理 学生膳食

工艺： 扒

口味： 咸鲜味

主料： 猪肝180克 白菜500克

辅料： 红辣椒15克

调料： 大蒜5克 酱油5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 植物油5克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 料酒5克

制作工艺

1.白菜浸洗清洁，沥干水分，备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝，红椒洗净切丝。

2.猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用。

3.烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。

4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌。