材料

做法

材料

去皮大芋头1只（约500g），糯米粉1碗（250g），腊肠3根（约60g），腊肉1小块（约50g），虾米约20g，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），白胡椒粉1茶匙（5g），五香粉2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）

做法

1.将芋头刨成粗丝，腊肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒。

2.大火加热炒锅中的油，爆香葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。

3.将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火。

4.立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。

5.取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲小心地压入盘子，并尽量压实。

6.将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火。

7.将圆盘扣在更大的平碟上，小心地将芋头糕完整地留在平碟上，即可。