2-庚基呋喃

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-庚基呋喃

英文名称： 2-Heptylfuran

详情：

分子式：C11H18O

分子量：166.26

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：存在于烤牛肉、烧鸡、烤榛子中。

感官特征：具有青香、脂肪、油腻、内酯香、牛奶、猪肉香。

应用建议：用于调配猪肉、土豆、杏子、鸡、奶酪、牛奶、奶油、芒果等香型的香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.02～0.06mg/kg。

安全管理情况：2-庚基呋喃的FEMA编号为3401，CoE编号为10952。