基 本 信 息

CAS编码 692-86-4

FEMA编码 2461

英文通用名称 Ethyl 10-undecenoate（Ethyl undecylenoate）

中文通用名称 10-十一烯酸乙酯 [进入食品百科查看-- 10-十一烯酸乙酯 的信息]

理 化 性 质

分子式 C13H24O2

分子量 212.33

性状描述 无色至淡黄色液体,呈葡萄酒香气。沸点258～259℃，相对密度(d2020)0.8788。不溶于水，溶于乙醇，微溶于丙二醇。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由十一烯酸与乙醇在盐酸存在下加热至70℃酯化后蒸馏而得。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、果酒和椰子等型香精。

毒理学性质 GRAS（FEMA）。