简介

发展

简介

产地：江西

工艺：选用芝麻、精面粉、麦芽饴糖、白糖等原料，将芝麻除去杂质，用水洗净炒熟，碾成粉，除去麻壳，再将生面粉炒到一定温度，白砂糖磨成细粉、糖粉、麻雪（即去壳芝麻粉）拌合在一起，捣舂细腻过筛，然后用锅将麦芽饴糖炒热甩白，炖化为老糖。将半成品摊上台板，防上老糖，摊薄，经过翻、折、捏长、滚压、刀切成形、包装，即为成品。

特点：营养丰富，味道清甜酥脆，并有润肺、健胃等功能。

发展

趸糖是景德镇的地方特产，是逢年过节待客的必备小吃。趸糖营养丰富，味道清甜酥脆，并有润肺、健胃等功能。据史料记载，趸糖与吴越文化还有一些渊源。趸糖原本叫酥糖（在其他一些地方仍叫酥糖），后来被民间赋予了吉祥的文化内涵，因忌讳“酥”是“输”的谐音，于是改名为趸糖，取“趸”字是祈“财气”，使财富积聚的意思。解放前趸糖是一些富人家才能吃得上的东西，穷人一般都吃不起。计划经济时也只在过年时商店才有卖，但不是想买多少买多少还要凭票计划供应，不过那时的趸糖货真价实，拆开红色的包装纸，里面的趸糖是用黑芝麻粉做成的，有很多层，薄得像一层纸一样，吃起来很香很甜。