制作材料

菜品特色

制作要诀

食物相克

制作材料

主料：螺2500克

调料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克

菜品特色

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，

取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；

2. 豆豉、蒜同剁为茸；

3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；

4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；

5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

制作要诀

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。

食物相克

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。