词条 | 熘豆腐 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味:麻辣味 工艺:溜 制作材料主料:豆腐(北)500克 辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克 调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克 制作过程1. 将豆腐洗净片成3片; 2. 葱姜切丝,蒜切片; 3. 花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油待用; 4. 鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊,均匀地抹在豆腐片上; 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 6. 炒锅注油烧至六成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油; 7. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水; 8. 烧开后用水淀粉勾芡,淋入花椒油,撒入味精即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。