汉字：煸

拼音：biān 声母：b 注音：ㄅㄧㄢˉ

部首：火部 部首笔画：4笔

笔画：9划 总笔画数：13笔

笔顺：捺撇撇捺捺折横撇竖折横竖竖

五笔:OYNA 郑码:UOWL 仓颉:FHSB

四角号码:93827 Unicode:CJK 统一汉字U+7178

同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬（锅）中，不断地翻炒，使食物中水分略炒干而保持原味味的加工方法；或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。