词条 | 煲烧凤翅 |
释义 | 煲烧凤翅 【菜名】 煲烧凤翅 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽金黄,有麦芽的清香,口感润滑 【原料】 材料鸡全翅5只 葱2棵切段 嫩姜1块切片 蒜4瓣 柳橙1个切片腌料酱油1大匙、糖3大匙 香油、白胡椒粉各少许调味料生啤酒2杯、炸油3杯 新鲜柳橙汁1杯 柠檬汁1/2杯 【制作过程】 1、将处理干净的鸡翅溥 洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段,以酱油、香油、白胡椒份腌渍。 2、炸油以中大火烧至七、八分热,将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄,捞出沥干油备用。 4、 锅中炸油倒出留约1大匙烧热,加入蒜瓣、葱段、姜片爆香;将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后,改用中小火继续烧约25分钟;锅中汤汁约剩两成时,将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。 |
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