【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【菜品口感】

【制作材料】

【制作工艺】

【食谱营养】

【营养成分】

【菜谱名称】

炝汁白菜

【所属菜系】

家常菜

【菜谱功效】

健脾开胃调理 便秘调理 利尿调理

【菜品口感】

口味：酸辣味

【制作材料】

主料：大白菜(白梗)(300克)

辅料：辣椒(红、尖、干)(50克)

调料：植物油(20克) 酱油(5克) 醋(5克) 淀粉(玉米)(4克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(2克)

【制作工艺】

1. 将大白菜去叶洗净，切成长条；

2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；

5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；

6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。

【食谱营养】

大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

【营养成分】

·热量 (374.98千卡)

·蛋白质 (13.95克)

·脂肪 (26.64克)

·碳水化合物 (42.66克)

·膳食纤维 (22.78克)

·维生素A (127.06微克)

·胡萝卜素 (756.40微克)

·硫胺素 (0.45毫克)

·核黄素 (0.30毫克)

·尼克酸 (3.25毫克)

·维生素C (141.93毫克)

·维生素E (22.55毫克)

·钙 (224.94毫克)

·磷 (259.08毫克)

·钠 (2308.42毫克)

·镁 (112.84毫克)

·铁 (6.08毫克)

·锌 (5.07毫克)

·硒 (1.31微克)

·铜 (0.45毫克)

·锰 (6.84毫克)

·钾 (981.46毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (4.30微克)

·维生素K (0.35微克)