菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特色

食谱营养

食谱相克

炝糟五花肉块所含营养素

菜谱名称

炝糟五花肉块

烹制材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

调料：红糟25克，葱白50克，虾油200克，酱油10克，白砂糖25克，黄酒10克，大蒜（白皮）5克，五香粉1克，花生油20克。

烹制方法

1、将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；

2、大蒜切碎成米状；

3、葱白切马蹄片，待用；

4、炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。

菜品特色

此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

炝糟五花肉块所含营养素

·热量 (3251.48千卡)

·蛋白质 (70.70克)

·脂肪 (315.63克)

·碳水化合物 (30.70克)

·膳食纤维 (0.78克)

·维生素A (55.25微克)

·胡萝卜素 (31.50微克)

·硫胺素 (0.47毫克)

·核黄素 (0.51毫克)

·尼克酸 (16.12毫克)

·维生素C (8.85毫克)

·维生素E (8.96毫克)

·钙 (114.36毫克)

·磷 (545.01毫克)

·钠 (234.68毫克)

·镁 (13.40毫克)

·铁 (9.20毫克)

·锌 (43.35毫克)

·硒 (0.53微克)

·铜 (0.52毫克)

·锰 (0.00毫克)

·钾 (1604.23毫克)

·维生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (7.60微克)

·胆固醇 (545.00毫克)