| 词条 | 栀子仁粥 |
| 释义 | 食品用料栀子仁3～5克，粳米1～2两。 制作方法将栀子仁碾成细末，先煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即可。 营养价值清热，泻火，适用于目赤肿痛，急性眼结膜炎，黄疸性肝炎，胆囊炎。 食用须知栀子仁粥以2～3天为一疗程，每日分2次食用，不宜久服多食。平素大便泄泻的人忌用。 相关典故栀子的古籍别名较多，《本经》中称作“木丹”，《上林赋》称“鲜支”，《广雅》叫它淆“桃”，《谢康乐集》又名“林兰”。中医大夫常用于治疗目赤、咽痛，吐血、尿血、黄疸，以及热毒疮疡等症。用山栀煮粥服食，前人早有记载，如清·何克諌《养生食鉴·卷下》中说：“栀子粥，治热眼赤痛，用米一、二合煮粥，临熟入栀子仁末一钱，调匀食之。”此外，宋·陈直《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四·食治眼目方》中也有用栀子仁粥治疗老年人目赤涩痛的记载。栀子虽有显著的清火作用，但它味苦性寒，苦寒药容易伤胃，所以古代医学家采用煮粥服食的方法，既可达到清热毒治目疾的效果，又能减轻对胃的不良的刺激。这就是栀子仁粥的妙用。另外，对黄疸肝炎，急性胆囊炎也可作为辅助治疗。 参考资料《太平圣惠方·卷九十七·食治眼痛诸方》：“治发热眼赤涩痛，栀子仁粥方。栀子仁一两，捣罗为末，分为四分，用三合米煮粥，临熟时下栀子末一分，搅令匀食之。” 《圣济总录·卷一百九十·食治门·食治发背痈疽》：“治发背痈疽，热极上攻，目涩，小便赤，栀子仁粥方。栀子仁五枚，白米五合，上二味，先以水三升，煎栀子至二升，滤去渣，即下米煮粥，候熟空心食之。” 药用价值栀子仁，又名姜栀子、炒栀子、黑栀子，为茜草科植物栀子的成熟果实，生用，炒食或炒焦用。 中医认为，栀子性味苦、寒，入心、肺、肝、胃经，有泻火除烦，清热利湿，凉血止血之功，本品苦寒较甚，入心、肝、肺、胃诸经，有较强的清热泻火之力，故能"通泻三焦火热"，为治气分实热症及心、肺、肝、胃诸脏腑热症要药，《本草纲目》言其"治吐血，衄血，血痢，下血，血淋，损伤淤血"。《药性论》言其"利五淋，主中恶，通小便，解五种黄病，明目"。《丹溪心法》言其"大能降火，从小便泄去"。药理研究表明，本品醇提物能促进胆汁分泌，能减轻四氯化碳引起的肝损害，有降温，镇静，降压作用。对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌等有抑制作用。煮粥服食，可减轻栀子苦寒伤胃，从而更好地发挥药理作用。 注意事项： 1.本品不宜久服，以免苦寒伤胃； 2.脾胃虚寒，食少便溏者不宜选用 |
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