简介

来源与用途

提取方法(热水法 碱法 改进工艺)

其他资料

简介

英文名称 Naringin

用途： 可用作食用添加剂，主要用于胶姆糖，清凉饮料等。

物化性质： 柚苷是葡萄糖，鼠李糖和柚配质的复合体。为白色至淡黄色结晶性粉末。通常情况下含有6～8个结晶水，熔点83℃。在110℃情况下干燥至恒重得到含2个结晶水的晶体，熔点为171℃。柚苷的味感极苦，浓度20mg/kg的水溶液仍有苦味。微溶于水，易溶于热水，乙醇，丙酮和温热的冰乙酸。结构中存在酚羟基，其水溶液呈微弱酸性。水解加氢后的产物“柑苷二氢查尔酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍以上。

来源与用途

柚果富含柚苷，其含量达1%左右，主要存在于果皮、囊衣和种子中，它是柚果中的主要苦味物质。柚苷具有较高的经济价值，可用来制作二氢查尔酮类新甜味剂，以及防治心血管疾病、过敏和炎症等药剂。

提取方法

柚苷易溶于酒精和碱液，也能溶于热水，根据这一特性，通常采用碱法和热水法提取。其生产工艺流程如下：柚皮→粉碎→浸石灰水或热水浸提→过滤→冷却沉淀→分离→干燥和粉碎→成品。

热水法

热水法提取过程如下：柚皮粉碎后，加3～4倍的水，加热煮沸30min，压榨得滤液。此步骤可重复2～3次。将滤液浓缩3～5倍后，静置(0～3℃)析出结晶，过滤分离取沉淀即为粗制品。可用酒精或热水精制。该法回收率低，沉淀时间长。近来中国农业科学院柑橘研究所对该法作了改进，即浸提液用酵母或果胶酶处理，缩短了沉淀时间，并提高产量和纯度达20%～30%左右。剩下的皮渣可用来提取果胶。

碱法

碱法是利用石灰水(ph12)浸泡皮渣6～8h，压榨得滤液。将滤液置于夹层锅中，用1：1盐酸中和至ph4．1～4．4，加热到60～70℃，保温40～50min。然后低温冷却使柚苷沉淀析出，收集沉淀物，用离心机甩干水分，置于烘房在70～80℃下烘干，粉碎磨成细粉即为粗制品。用热酒精重复结晶2～3次，即得纯品。

改进工艺

采用上述方法，由于提取过程中柚皮中的糖、果胶、蛋白质、色素等成分同时进入提取液，致使产品纯度低，需要多步重结晶使之纯化，因而提取时间长，工艺较为复杂，并使溶剂、能量和成本增加。为简化工艺，提高产品纯度，降低成本，人们对柚苷回收工艺作了许多研究。李炎等(1997)采用超滤法澄清柚苷提取液，经结晶所得产品纯度可从传统碱法的75%提高到95%，其超滤操作条件以压力0．15～0．25mpa，循环通量180l／h，料液ph9～10，温度50℃左右为宜。日本itoo(1988)成功地利用大孔吸附树脂diaion hp-20纯化柚苷，吴厚玖等(1997)也报道了几种国产大孔吸附树脂对柚苷具有良好的吸附和解析性能，可用于柚苷分离提纯。概括之，作者提出如下改进工艺，流程图是：柚皮→粉碎→热水浸提→过滤→超滤→超滤透过液→树脂吸附→解析液→浓缩→冷却沉淀→分离→千燥→成品。

其他资料

产品名称:　柚苷

英文品名:　Naringin

Cas号:　10236-47-2

别名:　柚皮苷水合物；柚甙

分子结构:　见简介部分图片。

分子式:　C27H32O14

分子量:　580.54

EINECS:　233-566-4

安全性:　S24/25

化学属性:　柚苷(10236-47-2)的性状：
1.本品系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。
2.白色至浅黄色结晶性粉末，在水中结晶者，为含6～8个结晶水的结晶体，熔点83℃。
3.在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质，熔点171℃。
4.极苦，用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1%，75℃时为10%。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查耳酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍。

用途:　用途：
本品为苦味剂。有明显的抗炎作用，可降低血液的粘滞度，减少血栓的形成，并有镇痛、镇静及增加实验动物胆汁分泌的作用。

描述:　制备方法：
由葡萄柚(Citrus paradist)、夏柑、柚等柑橘类果皮用热水或碱液抽提而得。
毒性：
GRAS(FDA，§182．20，2000)。
限量：
(柚苷抽提物)FEMA(mg/kg)：软饮料71；冷饮5.7；含醇饮料0.20。 计算化学数据：
1、疏水参数计算参考值(XlogP)：-0.5
2、氢键供体数量：8
3、氢键受体数量：14
4、可旋转化学键数量：6
5、拓扑分子极性表面积(TPSA)：225
6、重原子数量：41
7、遵照规格使用和储存则不会分解。 密封于0-6℃的阴凉干燥环境。该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。