做法一

做法二

做法三

做法一

一、原料：

1. 主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，水面筋50 克。

2. 调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

二、制法：

1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。

2. 炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

三、功效：

豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中　益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

做法二

一、原料：

主料：内脂豆腐

辅料：荠菜

调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

二、制法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

三、特点：

汤色碧绿，口感爽滑。

做法三

主料：荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒

调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许

制作方法：

1荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。

2起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。

3再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面

4然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可

功效

荠菜含有丰富营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效