| 词条 | 芙蓉西施舌 |
| 释义 | 芙蓉西施舌西施舌是青岛沿海的一种特产，肉质非常细嫩。此菜是当地名菜，颜色 美观，味道特别清爽、鲜美。 【原料】西施舌1000 克，绍酒1 克，清汤300 克，湿淀粉25 克，精盐：克，味 精1 克，鸡蛋清3 个，熟鸡油1 克。 【制法】1.准备工作：把西施舌砸破，取出当中的小蛤肉，去净肠脏，冲洗干净。 2.烹调：把鸡蛋清放入汤碗内，加味精0.5 克、精盐0.5 克、清汤100 克搅打均匀，用盘子盖着，放入笼内用微火蒸透，即成芙蓉；西施舌用开水 一烫（不宜太老）捞出，沥净水分，摆在芙蓉上面；汤勺内加清汤、绍酒、 精盐，开后撇净浮沫，加入味精，用湿淀粉勾荧，浇在西施舌上，淋上鸡油 即成。 【食疗价值】蛤蜊科动物西施舌的肉。西施舌又称车蛤、土匙、沙蛤。分布于我国沿海。获得后，取肉洗净鲜用。 味甘、咸，性凉。能滋阴生津，凉肝明目，清热息风。用于胃热烦渴，肝热目赤及热邪伤阴，虚风内动等。 西施舌的药用 药名：西施舌 别名：车蛤、沙蛤、土匙、红卵 汉语拼音：xi shi she 英文名：cockle；coelomaetra antiguata 拉丁植物动物矿物名：Mactraantiquata Spengler 归经：肝经 中药化学成分：全体含蛤蜊素（mactin）A，蛤蜊素B。 功效：滋阴养血，清热凉肝。 考证：出自《本草从新》 科属分类：蛤蜊科 主治：肝肾服虚；腰膝酸重；目赤；消渴 生态环境：生活于潮间带下区及浅海沙滩，埋栖深度60-70mm，繁殖季节为春、夏季间。现我国西施舌人工育苗高产技术已取得成功。 各家论述：1.《本草从新》：补阴，益精，润脏腑，止烦渴。 2.《随息居饮食谱》：开胃，滋液养心，清热息风，凉肝明目。 采收储藏：四季均可采捕，捕得后入沸水中烫过，取肉，鲜用或晒干。 资源分布：中国沿海均有分布，为习见种。现已进行人工养殖。 |
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