所属菜系:满汉全席 贝类
原料:蛤蜊、蛋清。
调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。
操作方法:
(1) 将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。
(2) 将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
特点:鲜、嫩、爽口。
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