主料

豆苗4两（160克），蒜蓉、金华腿蓉各1汤匙，蛋4只。

配料

调味料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，油1汤匙。

做法

1、豆苗洗净，隔干水分。

2、将调味料加入蛋中拂匀。

3、烧热3汤匙油，爆炒豆苗，加入蒜蓉，并洒下盐及糖各1/2茶匙，取出隔净水分。

4、将豆苗放蛋内，加腿茸。

5、再烧热2-3汤匙油，倒下所有材料轻手炒至金黄色后，上碟。

备注

制作时间：25分钟

分量：3-4人

豆苗需先炒熟，隔净水分才可放入蛋内，这样可避免煮熟后“泻”水。