| 词条 | 氽 |
| 释义 | 氽，一汉字，为地方方言用字，意为漂浮。 基本信息氽 读音：tǔn，写作：上“人”，下“水”，易与“汆”cuān <上“入”，下“水”>搞混 注音：ㄊㄨㄣˇ 部首:水 部外笔画:2 总笔画:6 五笔86:WIU 五笔98:WIU 仓颉:OE 笔顺编号:342534 四角号码:80902 Unicode:CJK 统一汉字 U+6C3D 释义基本字义1. 方言，漂浮：木头在水上～。 详细字义〈动〉 1. 漂浮 [float]。如:木头在水上氽 2. 〈方〉：用油炸 [deep-fry]。如:油氽花生米 康熙字典【巳集上】【水字部】氽 ·康熙笔画：6 ·部外笔画：2 《字汇》土恳切，吞上声。水推物也。《字林撮要》人在水上为氽，人在水下为溺。 形近字：汆 cuān 烹饪专业语氽是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。 还有一种氽法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制的菜肴特点是：汤多而清鲜，质嫩而爽口。 |
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