氽，一汉字，为地方方言用字，意为漂浮。

基本信息

释义(基本字义 详细字义)

康熙字典(形近字：汆 cuān 烹饪专业语)

基本信息

氽

读音：tǔn，写作：上“人”，下“水”，易与“汆”cuān <上“入”，下“水”>搞混

注音：ㄊㄨㄣˇ

部首:水 部外笔画:2 总笔画:6

五笔86:WIU

五笔98:WIU

仓颉:OE

笔顺编号:342534

四角号码:80902

Unicode:CJK 统一汉字 U+6C3D

释义

基本字义

1. 方言，漂浮：木头在水上～。

详细字义

〈动〉

1. 漂浮 [float]。如:木头在水上氽

2. 〈方〉：用油炸 [deep-fry]。如:油氽花生米

康熙字典

【巳集上】【水字部】氽 ·康熙笔画：6　·部外笔画：2

《字汇》土恳切，吞上声。水推物也。《字林撮要》人在水上为氽，人在水下为溺。

形近字：汆 cuān 烹饪专业语

氽是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。

还有一种氽法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制的菜肴特点是：汤多而清鲜，质嫩而爽口。