紫金辣椒酱---紫金人的骄傲

“紫金辣椒酱”(原名沈鸿昌辣椒酱)，是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于1771年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方，生产出各式礼品包装，产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品，市场反应良好。

产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。

喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区，吃辣椒的地方还有很多，但形成产业品牌的辣椒酱并不多见，桂林和紫金是其中最出名的两个。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。

避风塘蒜香蒸排骨

排骨是日常生活中较多接触到的一种食材，其烹饪方法多种多样，而其中一款叫避风塘蒜香蒸排骨的菜肴给笔者留下较深印象。说起这道菜式，不得不提一下其配料——紫金辣椒酱，喜欢吃辣椒的老友大多都知道紫金辣椒酱，它与桂林辣椒酱一样都是两广地区的风味辣椒酱。据说，早在清朝乾隆年间，紫金辣椒酱便是贡品。被称为“紫金之宝”。

材料：

排骨、紫金辣椒酱、葱花、蒜子、红辣椒碎、酱油、盐、糖、生粉、绍酒、花生油各适量

　做法： 1、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用； 2、蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。 3、将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。