词条 | 猪肉黄豆炖豆腐 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱口味:咸鲜味 工艺:炖 制作材料主料:猪肋条肉(五花肉)150克,豆腐(北)200克,大豆200克 辅料:腌雪里蕻100克 调料:盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油(炼制)25克,花椒3克 制作方法1. 将豆腐切块,放入沸水锅内烫一下,捞出,放入清水盆中; 2. 将黄豆洗净,用水泡涨; 3. 葱切段、姜切末; 4. 将猪五花肉切成丝; 5. 将雪里蕻切成3厘米的长段,用温水浸泡,再投洗两次,减轻其中的咸味; 6. 将锅置于旺火上,倒入猪油烧热,用葱段、姜末炝锅,加入高汤、精盐、花椒水,放入黄豆炖15分钟; 7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段,用小火炖10分钟,加入味精即可。 |
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