材料:

做法:

小诀窍:

食谱营养

营养成分

材料:

工艺：煮 口味 咸鲜味食用 早餐、中餐、晚餐

主料：猪肝50克 豌豆苗25克

调料：胡椒粉2克 盐2克 酱油2克 香油3克

类别：清热解毒食谱 利尿食谱 明目食谱 补血食谱

做法:

将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。

小诀窍:

健康提示：

此汤可养血明目，清热利尿。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，具有清热利尿的功效，因其颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳，始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间，广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

食谱营养

豌豆苗

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

猪肝

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

营养成分

能量106.84千卡　蛋白质10.9克　脂肪5.59克　碳水化合物3.8克　叶酸212.61微克

膳食纤维0.52克　胆固醇90毫克　维生素A3362.45微克　维生素B60.14毫克　维生素C16.75毫克

维生素E3.14毫克　胡萝卜素667.95微克　核黄素1.04毫克　硫胺素0.13毫克　烟酸5.4毫克

钙14.8毫克　磷145.77毫克　钾183.1毫克　钠940.39毫克　碘0.21微克

镁22.97毫克　铁13.03毫克　锌2.09毫克　硒13.53微克　铜0.07毫克

锰0.24毫克