1、御膳坊-满汉席研究中心创始人

2、兰州石化职业技术学院教师

3、西昌学院教师

4、彭州一中教师

1、御膳坊-满汉席研究中心创始人

个人简历

姓名：周锦 祖籍：浙江绍兴 出生年月：1945年12月23出生于天津

职称资历

■ 中国名厨 见〈中国名厨录〉、〈中国名厨技艺博览〉、2000年〈中国名人录〉、〈京华名厨大典〉、〈中华优秀人才大典〉、〈中国饭店优秀管理人才〉）。

中国烹饪大师、

中国药膳烹饪大师、

中国药膳研究会烹饪专业委员、

国家高级烹饪技师、

国家职业技能竞赛裁判员、

中国药膳研究会专业评委、

国家烹饪专业A级考评员、

高级厨师讲师。

从师经历

1962年9月跟随原宫廷御膳房荤局御厨杨怀学艺。

1967年先师去世后（终年76岁）受先师生前好友一原便宜访烤鸭店名厨苏德海精心教导。

1980年拜北京原恩承居（北京饭店谭家菜前身）御厨刘荣华为师。

个人简历

1978年调北京同和居饭店分号任厨师长

1991年调亚运村五洲大酒店任大宴会厅行政总厨

1993年北辰集团汇珍楼饭庄任行政总厨

1997年华彬庄园任餐饮总监（外企）

1999年国贸美味珍“满汉全席”任行政总厨（外企）

2001年任武汉亚洲大酒店餐饮总顾问（四星）

2002年4月——2003年9月北京“天地一家”御府菜总监（外企）

2003年——2004年9月烟台瀛海苑商务会所餐饮总监（五星）

2005年2月应马来西亚伟丽集团邀请进行满汉全席文化交流

曾经奖励

1987年被评为“市优秀厨师” 1998年参加首届烹饪大赛，荣获“美食杯”

1990年参加迎亚运十大名厨献艺 1990年获“华天杯”烹饪大赛团体冠军

2002年主编出版《满汉全席》为中国饮食文化添补了空白

2003年评为中国烹饪大师 2004年被评为中国药膳烹饪大师

2004年11月率队参加第五届中国烹饪世界大赛，〈满汉全席·祝寿宴〉获金奖，另获团体赛一金、五银

2006年在广东荣获中国饭店协会授予的:中国饭店业金牌大厨

2006年被西安饭店协会授予中华厨王称号.

业务技能:

组织接待各种国内、业务技能国际大型宴会能力。

如“第四届世界妇女代表大会开幕式酒会”、

“2000年奥申办国际奥委会考察团宴会”、

“世界各国银行行长会议宴会”、

“全国政法工作会宴会”、

“全国旅游局长会”等。

擅长制作“满汉全席”、“谭家菜“和宫延菜品，燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇

等高级珍品，接待高、中、低档宴会、曾接待制作满汉全席300余席。各式有北方特点的中

、低菜品。

餐饮和厨房行政管理，成本核算及人员培训、人员配备、厨房设计。

2、兰州石化职业技术学院教师

周锦

1976年生，大学学历，实验师，国家职业技能鉴定考评员，现任兰州石化职业技术学院石化系教师。2002年毕业于天津大学化学工程专业。多年来从事无机化学教学与实训工作，多次参与学生下厂实习。发表论文2篇。参编教材一部。曾荣获优秀班主任荣誉称号。

3、西昌学院教师

周锦鹤，女，汉族，副教授，1962年12月出生，四川德昌人,中共党员。 1984年07月毕业于西昌师范高等专科学校中文系汉语言文学专业；1999年07月毕业于四川师范大学政法系思想政治教育与法学专业。1987年在西昌农业高等专科学校现西昌学院任教至今。主要从事思想政治教育及对外汉语教学与研究工作，承担《思想道德修养与法律基础》、《形势与政策》、《汉语口语速成》等课程的教学工作。主持省级及院级科研课题各1项，主持院级教研课题1项。2006年、2008年和2010年10月分别获得凉山州政府第十次、第十一次、第十二次“哲学社会科学优秀科研成果”优秀奖、二等奖、三等奖各1项； 2008年8月，获“第十一次高等教育学科优秀科研成果三等奖”1项；2004年12月，获西昌学院2003-2004年度优秀教学论文三等奖1项；2007-2008年度哲学社会科学“优秀科研论文三等奖”1项；2005年12月获西昌学院2005年度教学论文二等奖1项。2001年主编教材《普通话测试训练》1部，1999年参编专著《美学基础与美的欣赏》1部，并分别在国家级、省级刊物上发表科研论文20篇。

主持的教学、科研课题

1.《民族地区高校辅导员队伍建设探析》，四川省教育厅重点课题，2009.10-2011.10，主持。

2.《民族地区高校美育的实施途径与方法研究》，西昌学院科研课题，2006.10-2008.10，主持。

3.《对外汉语初级阶段口语教学模式探索与实践》，西昌学院教研课题，2008.10-2009.12，主持。

4.《民族地区学生文化素质教育与创新能力培养的研究》，四川省教育厅课题，2003年，主研。5.《民族地区大学生社会化培养模式与途径的探索与实践》，四川省教育厅课题，2005年，主研。

6.《民族地区新合并升格院校校园文化建设的探索与实践》，四川省教育厅重点课题，2006年，主研。

4、彭州一中教师

周锦，彭州一中教师，2005年6月毕业于西华师范大学思想政治教育专业，中学一级教师，6年从教生涯，他的教学方式灵活多样，所教班级成绩优异，深受学生、家长和老师的肯定。他在彭州市赛课中获一等奖，多篇论文获成都市二等奖。