词条 | 白叩 |
释义 | 白叩,也称“豆蔻”,多年生草本。叶披针形,顶端有长尾尖,除具缘毛外,两面无毛;无叶柄。叶舌初被疏长毛,后脱落而仅有疏缘毛;叶鞘口无毛;穗状花序圆柱形;苞片卵状长圆形;花萼管被毛。 冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等;草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。 物种信息Alpinia katsumadai Hayata 草豆蔻 别名: 豆蔻、草扣、草蔻、草蔻仁、大果砂仁、大红扣、哥架、假麻树、蔻仁、偶子、野姜。 分类系统位置生物 Vitae [三域系统] 真核域 Eukarya [三域系统] 植物界 Plantae [三域系统] 被子植物门 Angiospermae [传统系统] 百合纲 Liliopsida [Cronquist系统] 姜亚纲 Zingiberidae [Cronquist系统] 姜目 Zingiberales [Cronquist系统] 姜科 Zingiberaceae [Cronquist系统] 姜亚科 SubFam. Zingiberoideae [FRPS系统的姜科Zingiberaceae] 姜族 Trib. Zingibereae [FRPS系统的姜科Zingiberaceae] 山姜属 Alpinia [FRPS系统的姜科Zingiberaceae] 艳山姜亚属 Alpinia Subgen. Catimbium [FRPS系统的姜科Zingiberaceae] 草豆蔻 Alpinia katsumadai [FRPS系统的姜科Zingiberaceae] 植物形态性状 果实类球形,直径0.8~1.2cm;表面黄白色至淡黄棕色,有3条较深的纵向槽纹,顶端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,两端均具有浅棕色绒毛。果皮易纵向裂开,内分3室,每室含种子约10粒。种子呈不规则多面体,背面略隆起,直径3~4mm,表面暗棕色,有皱纹。气芳香,味辛凉略似樟脑。 分布海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚 来源豆蔻出自《雷公炮炙论》。《唐本草》:豆蔻,苗似山姜,花黄白,苗根及子亦似杜若。《海药本草》:豆蔻,其根似益智,皮壳小厚,核如石榴,辛且香,蒳草树也。叶如芄兰而小,三月采其叶,细破阴干之,味近苦而有甘。《蜀本草》:《图经》云,豆蔻苗似杜若;春花在穗端,如芙蓉,四房生于茎下,白色,花开即黄;根似高良姜;实若龙眼而无鳞甲,中如石榴子;茎、叶、子皆味辛而香。十月收。《本草图经》:豆蔻即草豆蔻也,生南海,今岭南皆有之。苗似芦,叶似山姜、杜若辈,根似高良姜,花作穗,嫩叶卷之而生,初如芙蓉,穗头深红色,叶渐展,花渐出,而色渐淡,亦有黄白色者,南人多采以当果实。尤贵其嫩者,并穗入盐同淹治,叠叠作朵不散落。又以朱槿花同浸,欲其色红耳。其作实者,若龙眼子而锐,皮无鳞甲,中子若石榴瓣,候熟,采之暴干,根苗微作樟木气。《纲目》:草豆蔻、草果虽是一物,然微有不同。今建宁所产豆蔻,大如龙眼而形微长,其皮黄白,薄而棱峭,其仁大如缩砂仁而辛香气和。滇、广所产草果,长大如诃子,其皮黑厚而棱密,其子粗而辛臭,正如斑蝥之气,彼人皆用笔茶及作食料恒用之物。南人复用一种火杨梅伪充草豆蔻,其形圆而粗,气味辛猛而不和,人亦多用之,或云即山姜实也,不可不辨。 杜牧《赠别》诗:“娉娉嬝嬝十三馀,豆蔻梢头二月初。” 后蜀 欧阳炯《南乡子》词:“藤杖枝头芦酒滴,铺葵席,豆蔻花间趖晚日。” 宋 陆游《小园春思》诗:“小轩愁入丁香结,幽径春生豆蔻梢。” 明 许自昌《水浒记·联姻》:“拥鸳衾梦绕 巫山,但豆蔻含胎可怜。”田汉《回春之曲》第一幕:“椰子肥,豆蔻香,你受着自然的红豆蔻丰富的供养。” 制法除去杂质。用时捣碎。 性状原豆蔻:呈类球形,直径1。2~1。8cm。表面黄白色至淡黄棕色,有3 条较深的纵向槽纹,顶端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,两端均具有浅棕色绒毛。果皮体轻,质脆,易纵向裂开,内分3 室,每室含种子约10粒;种子呈不规则多面体,背面略隆起,直径3~4mm,表面暗棕色,有皱纹,并被有残留的假种皮。气芳香,味辛凉略似樟脑。 印尼白蔻:个略小。表面黄白色,有的微显紫棕色,果皮较薄,种子瘦瘪。气味较弱。 鉴别取[含量测定]项下的挥发油作为供试品溶液,另取桉油精对照品溶液(必要时可分别加乙醇适量稀释),照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取上述两种溶液各10μl, 分别点于同一硅胶G薄层板上,以苯-醋酸乙酯(19:1) 为展开剂,展开,取出,晾干,喷以5% 香草醛硫酸溶液,在105℃ 加热至斑点显色清晰,立即检视。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。 含量测定取豆蔻仁适量,捣碎后称取30~50g,照挥发油测定法(附录Ⅹ D)测定。 原豆蔻仁含挥发油不得少于5。0%(ml/g);印尼白蔻仁不得少于4。0%(ml/g)。 药用价值 [编辑本段] 性味归经辛,温。归肺、脾、胃经。 功能主治化湿消痞,行气温中,开胃消食。用于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消。 用法用量3~6g,入煎剂宜后下。 贮藏密闭,置阴凉干燥处,防蛀。 备注(1)对湿阻气滞,可与苍术、半夏、陈皮等同用。用于气滞胸闷之症,可配厚朴、枳壳等同用。用于湿温初起,如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用;湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒呕恶,常合半夏、藿香、生姜等同用。治小儿胃寒吐乳,可配砂仁、甘草共研细末,常渗口中。 临床应用1、对湿阻气滞,可与苍术、半夏、陈皮等一起用。 2、用于气滞胸闷之症,可配厚朴、枳壳等同用。 3、用于湿温初起,如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用;湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用。 4、用治胃寒呕恶,常合半夏、藿香、生姜等同用。 5、治小儿胃寒吐乳,可配砂仁、豆蔻、甘草共研细末,常渗口中。 生活应用调味料:冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等;草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。 |
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