企业简介

董事长致辞

企业荣誉

企业理念

发展历程

企业简介

重庆家全居餐饮文化有限公司是一家以餐饮为龙头、连锁加盟、人才培训、种养殖基地、物流配送等为主的综合性实体企业。家全居广集民间珍馐菜肴,融贯川、粤自成一派，以其细致严格的科学管理，新颖独特的经营理念和确保绿色、健康、美味的原则，曾荣获中国烹饪协会及中国质量万里行授予“全国绿色餐饮企业”及“质量、信誉双满意单位” 2006年被重庆市特许经营委员会受予“诚信连锁企业”2007年被中央六大部委联合授予“全国食品卫生安全示范单位”，而数十款菜品在各种餐饮大赛上获得中国名宴、中国名菜、等省、市、国家级大奖。本公司率先通过国家商务部审查，取得全国首批特许经营资质（国家商务部特许经营备案号：5007000020）公司目前拥有大型中餐直营店、连锁加盟店30多家。营业总面积超过4万多平方米，员工总人数达3000多人，2009年被评为"中国餐饮百强企业"，年总产值超过4.6亿元人民币。

“家全居”从其名字中就透出浓浓的家的味道，家的感觉，家的温馨。家全居以“家” 为美味，就是要给顾客“温馨如家”的感觉，因为家是一个温馨而甜蜜的字眼，家是舒适自然的代名词。

家全居始终坚持“以人为本，服务大众”的特色经营理念，奉行“管理制度化，相处人性化”的管理理念，独创“倒金字塔”的管理模式，而成为餐饮业中最具影响力的餐饮品牌。

公司坚持走市场品牌与锐意创新相结合之路，长期受到广大消费者厚爱，下设总经办（企划中心）、人力资源中心、财务监控中心、“连锁加盟中心”、“直营管理中心”、营建支持中心“菜品研究开发中心”、“绿色生态种养殖及加工基地”、“物流配送中心”等常设机构以保障企业的高效化营运。

董事长致辞

各界朋友：我谨代表重庆家全居饮食文化有限公司全体同仁向长期支持和关心家全居发展的社会各界朋友表示最真诚的感谢！ 我感到十分欣慰的是在家全居这个“大家庭”里，为光大中国传统的饮食文化，我们共同选择了这个特殊职业，这也是我们为之共同奋斗的目标！

我们坚信把每一件简单的事情做好就“不简单”，把每一件平凡的事情做好了就“不平凡”，这是我们家全居人共同的信念！

虽然跻身餐饮名店，但我们还是一如既往的坚持“以人为本、服务大众”为私营宗旨，奉行家全居独有的“倒金字塔”管理模式，发扬企业团队精神；塑造“心灵沟通，关爱彼此”的企业文化。

真诚欢迎各界朋友加盟家全居，体现“强强联手、做大做强资源共享、实现双赢”的原则。

董事长：颜志洪

企业荣誉

1998年颜志洪回到重庆自己创办了“小天地海鲜坊”，曾先后获“全国绿色餐饮企业”“诚信经营示范单位”“质量·信誉双满意单位”等称号。

2003年10月将“小天地海鲜坊”正式更名为“重庆家全居饮食文化有限公司” 现任总经理至今，“家全居”被业内人士评为“最具扩张力连锁品牌”和“最具影响力品牌餐饮企业”。先后在重庆市工商联总商会餐饮商会任副会长，达县政协委员，获优秀青年企业家即高级职业经理人等称号。

2003年12月重庆家全居连锁店被定为《质量信誉双满意单》——中国质量信誉活动组委会。

2004年10月重庆家全居饮食文化有限公司的笋子鸡被评为《中国名菜》——中国饭店协会。

2004年10月重庆家全居饮食文化有限公司的酱香鸭被评为《中国名菜》——中国饭店协会。

2006年7月家全居连锁店被评为《最具影响力餐饮品牌》——重庆市工商联（总商会）餐饮商会。

2006年6月18日重庆家全居饮食文化有限公司的“巴山菜干”为评为《中国名菜》——中国饭店协会。

2007年2月重庆家全居饮食文化有限公司被评为《2006年度先进就业企业》重庆市工商联（总商会）饮食商会。

2007年12月重庆市工商联（总商会）饮食商会授予重庆家全居饮食文化有限公司2007年重庆市餐饮业统筹城乡推进新农村建设《示范单位》——重庆市工商联（总商会）饮食商会。

2007年2月重庆家全居饮食文化有限公司被任命为《副会长单位》——重庆市工商联（总商会）饮食商会。

2007年9月中国食品安全年会组委会授予重庆家全居饮食文化有限公司《食品安全示范单位》——中国食品安全年会组委会

2008年7月重庆家全居饮食文化有限公司支援汶川地震灾区“粥棚行动”被评为《先进集体》——重庆工商联（总商会）饮食商会。

2009年5月重庆家全居饮食文化有限公司被评为《中国餐饮百强企业》——中国烹饪协会。

2009年重庆家全居饮食文化有限公司为《推动重庆经济发展杰出贡献饮食企业》——重庆社会科学院企业研究所。

企业理念

经营宗旨：

品位第一、服务大众

服务宗旨：

无微不至、宾至如归

服务风格：

以情动人、以诚待客

服务准则：

主动、温馨、没有“不”字

管理理念：

管理制度化、质量标准化、奖罚具体化、考核经常化、教育潜移化、相处人情化

管理原则：

层级管理原则、定职管理原则、责、权、利相结合原则

指导思想：

企业形象在先、敬业奉献在先、服务质量在先、创一流管理、创一流效益

发展历程

他爱竹子，喜欢吃竹笋；一道笋子鸡从小吃到大，不仅仅是源于骨子里对美食的热爱，更在于竹笋给予他的生命启迪。在他眼里，竹笋有一种坚忍不拔的力量；他说，是“笋子精神”在一直支撑着他······

笋因落箨方成竹

竹笋启示录

来自竹笋的人生启蒙

中华民族文化如同日夜奔流、滔滔不绝的大河，它由许许多多支流逐渐汇集而成。一代代人，一个个地区的中华儿女，不断创造着文化财富，丰富着人类文明的宝库。颜氏家族虽只是中华民族万千个民族之一，但是这个家族中，历史上却名人辈出，他们以自己的辛勤劳动与努力，在中华文明的长河中，不断加入清清的流水。今巴蜀大地上的颜氏一族，大多为唐朝大书法家颜真卿的后裔。

颜真卿为官时，曾平冤狱，为百姓做好事，因不附和权贵，受到当朝权贵杨国忠的排斥，被贬黜山东任太守，其间曾多次微服下访体察民情，关注民生。

一次颜真卿路过一片竹林，看见竹林郁郁葱葱，便走进竹林，只见一只只竹笋破土而出，还带着露味，煞是可爱。于是兴致大发便采摘几只带回住处亲自加工：剥去外皮，过水，浸泡，在切片炒之。于是一盘白白脆脆、微甘微苦的竹笋佳肴便出来了。

此情此景正与他苦苦的心情相吻合，民间的疾苦，老百姓水深火热的生活使他下定决心：一定要警示后代当清官，走正路。并拟家法逢年过节必食竹笋，以示后人：犹如山间的竹笋，高风亮节、两袖清风。

颜志洪生于潼南，为颜真卿36代孙，家境贫寒的他小时候喜欢坐在竹林里如痴如醉的读连环画，先祖颜真卿的故事如黑白镜像一样定格在他脑海里。看着钻出山石间落箨（tuo 音：拓）生长的竹笋，冥冥中似乎攫取到某种生命的火光！

打工岁月

1993年，改革的大潮涌动，在人流如织的南下打工队伍中，奔跑着一个孤单而瘦小的身影，年仅16岁的颜志洪“偷”了哥哥的身份证来到 广州，孰料钱却被扒手偷了个精光，举目无亲的他成了一个真正的“盲流”。“屋漏偏逢连绵雨，船破又遭打头风”在辗转去深圳的路上，几个劫匪用刀逼着他要钱，身无分文的他不知道从那里来的勇气，与歹徒展开了搏斗，面对如此血性的“汉子”，歹徒惧怕了。负伤的颜志洪几经周折来到深圳后，终于找到第一份工作——酒店洗碗工。在灯红酒绿的鹏城，他并不想把自己淹没在来来往往的人群之中。华灯初上，他开始涮洗狼籍而油腻的一堆堆碗碟，夜阑人静时，他还在翻阅着一本本酒店管理的书籍，在异乡清冷的月光中，他坚定了自己人生的方向。

勇气与勤奋让他实现了一次又一次的职场蜕变，自信与坚定让生命从一个驿站驶入另一个驿站。1994年他自费到香港学习餐饮经营管理，1995年当上深圳好世界酒店餐饮部副经理，然后是深圳黑天鹅饭店总经理、湖南永州豪发大酒店总经理等职务。

在漫长的打工生涯中，最难忘的还是家乡的父老乡亲、一草一木，因为那里是生命的起点；儿时的幻梦徜徉在山野之间，美好的理想在父辈流淌的汗水中闪耀；家里飘出的袅袅炊烟催促他赶快回家，四季常青的竹林却让他不舍离去；他憧憬着自己象故乡山间的竹笋一样，长成蓊蓊郁郁、顶天立地的竹子。可是，命运却在看不见的前方出现了转折：

遭遇“滑铁卢”

1999年9月，踌躇满志的颜志洪回到重庆，开始了他的创业生涯。

经过两年的考察后，颜志洪于2002年在南方花园创办了自己的“小天地海鲜坊”。在他的苦心经营下，生意日隆，每天数十人排队就餐的情景成了南方花园餐饮街一道奇特的风景线。后来，由于“小天地”商标被人抢注，“小天地海鲜坊”更名为“重庆家全居”。2003年12月，“家全居”挤进有80多家大小酒楼的南滨路，成为餐饮巨鳄云集之地的一个“小不点”，然而南滨路大改造、大拆迁的诸多因素影响下造成家全居南滨路严重亏损五十多万元，小本经营的家全居元气打伤，南滨路店关门歇业。

在人生的低谷，有的人只看到了前路的荆棘坎坷云雾弥漫，于是倒在了路上；有的人却看到了峰回路转后的柳暗花明阳光灿烂，坚持走下去，拥抱到雨后的彩虹。将惨淡的日子作为奋飞的起点正是一切成功者的特质，面对困境颜志洪坚定意志，冷静思考，开始寻找新的突破：儿时故乡山间雨后春笋的景象时时在脑海中回放叠现——在黑暗的泥土里吸取土壤的力量，拼命钻出坚硬的岩石，春雨洗礼后，便开始哗啦啦一股脑的生长，坐在竹林里甚至可以听到竹笋脱壳生长的声音······作为竹笋，脱落外壳虽然是痛苦的，但痛苦却锤炼了意志，激发了它更加向上的决心；落萚之笋最终才能高耸入云，长成参天之竹。颜氏家族清明会上年年都要吃的“笋子鸡”也正是要告诫子孙：要象竹笋一样坚持不懈，努力向上，永不言弃！在晦暗幽冥的痛苦中，颜志洪似乎看到了新的曙光。

雨后的成长

在南滨路改造完成的隆隆鞭炮声中，“家全居笋子鸡”诞生了，集清润的口感与奔放的味觉于一身，有理性的沉静又有激情的张扬；笋子嫩白如玉，微苦微甘，细品如人生滋味；鸡肉滑嫩适口，味之鲜、之辣、之麻、之烫恰如其分，浓缩了人生的快意；该菜将美好滋味与科学的营养搭配融为一体，将美食的色、香、味、形、意、养推向了一个高峰，实乃大气精工之作。一经“家全居”推出，便荣获“中国名菜”殊荣，成为“家全居”的招牌菜，受到食客的青睐。“家全居风味楼”也犹如雨后春笋在重庆及市区蓬勃生长，尤其是在每年四五月份餐饮淡季的时候，居然还出现了客人排队等候的现象。

在不到半年的时间里，从风雨中走过来的“家全居风味酒楼”紧接着在渝北金岛花园、黄泥磅、四川达州、河南等地的连锁店也相继开业，一家家的连锁店的成功运营让“家全居风味酒楼”不断的成熟壮大。这也正印证了大自然有关生命的启示：经风雨洗礼的竹笋终将长成参天之竹。

后记

一个星期一的上午，笔者见到了颇具传奇色彩的颜总，淡定而执着、温厚而平易的他向笔者分享了其创业的心路历程。在娓娓道来的叙述中，他将自己的创业心得概括为“竹笋启示录”：

“竹笋咬定青山，代表着一种坚定不移、永不放弃的精神”

“竹笋节节突破，是一种顽强生长、不断提升的力量”

“竹笋虚心向上，体现了不断学习、永远归零的创业心态”

“竹笋一丛一丛生长，根脉相连，表达着一种同心同德、合作共生的团队精神”······

走出颜总办公室的时候，我不由暗自惊叹：好一个“竹笋启示录”！