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词条 芝麻菜
释义

芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又称紫花南芥,别名芸芥、德国芥菜等,英文名rocket、arugula等,法语名roquette,意大利语名rucola、rughetta等,为十字花科(Brassicaceae)芝麻菜属(Eruca Mill.)一年生植物。

中文学名:芸芥、火箭生莱

别称:芝麻菜

二名法:Eruca sativa

界:植物界

门:被子植物门 Magnoliophyta

纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida

目:十字花目 Brassicales

科:十字花科 Brassicaceae

属:芝麻菜属 Eruca

种:芝麻菜 E. sativa

分布区域:亚洲、欧洲、非洲 中国大陆的河北、黑龙江、山西、辽宁等地

基本信息

芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。

一年生草本植物,直根发达,根系入土深,成株株高30~40厘米,茎圆形,上有细茸毛,茎粗0.2~0.4厘米,叶羽状,深裂,叶缘波状,叶长10~15厘米,宽5~8厘米,叶柄长5~7厘米;花黄色。喜温暖冷凉湿润的气候,抗盐碱耐旱涝,耐寒性较强。

幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。

芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达,根系入土深,成株株高30~40cm,茎圆形、上有细茸毛,茎粗0.2—0.4cm,叶羽状深裂,叶缘波状,叶长10一15cm,宽5-8 cm,叶柄长5~7cm,花黄色,花瓣上有黑色纵条纹,角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候,抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾,微苦,鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。

栽培要点:在长江以南全年均可播种,但是以春季3-5月和秋季8~10月为佳,北方地区春季露地4-5月分期播种,秋季8月上中旬分期播种。在寒冷的地区,也可以进行保护地栽培,可根据生产需要提早或推迟播种。栽培上要求疏松肥沃的土壤,播种前施足底肥,精细整地,做到畦平土细。每亩播种量80-100克,播种时可将2~3倍的细土与种子拌匀后再播种。干旱地区,播种后最好在畦面上覆盖稻草或松毛保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。浇水应该轻浇勤浇、追施粪水或化肥。在15~18~下播种后30-40天,当苗高20cm时即可陆续采收。

芝麻菜:又可分为绿芝麻菜等多种。

凉拌芝麻菜

原料:

芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。

做法:

1、芝麻菜洗净控干放入盘中;

2、红椒切丝、蒜拍末;

3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;

4、将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。

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更新时间:2024/12/23 8:33:28