基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：软炒

制作材料

主料：豆腐(北)300克

辅料：鸡蛋65克,青豆25克,鸡胸脯肉50克

调料：大葱8克,姜5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克,植物油15克,料酒10克

制作过程

1.　将豆腐捣成泥；

2.　鸡胸脯肉剁成茸；

3.　鸡蛋打开后留蛋清待用；

4.　葱姜洗净分别切末；

5.　青豆洗净后用开水焯一下，捞出后控干水分；

6.　将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合；

7.　拌匀后捏成玉米大小的丸子，放入五成热油中炸至淡黄色后捞出，沥干油分待用；

8.　锅内倒油烧热，放入盐、白胡椒粉、高汤；

9.　大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁浓时出锅即可。