昭君毛尖茶介绍

昭君毛尖茶品质

昭君毛尖茶机械加工方法

昭君毛尖茶介绍

昭君毛尖茶属于毛尖茶的一种，产于湖北汉阳妃王昭君的故乡兴山县，至今依然有种植。

湖北省兴山县.境内崇山峻岭，山峰重叠，海拔高低差较大，最低海拔109.5m，最高海拔2426.9m，全县茶区分布在海拔300～1400m之间，气候适宜，雨量充沛，年平均气温为17.1～18℃，年降雨量为1200～1400mm，茶区内土壤为片麻岩、石灰岩发育而成的磁性结晶岩黄壤和黄棕壤，有机质及天然矿物质含量丰富，土壤肥沃，土层深厚，极有利于茶树生长发育，全县现有茶园1.7万余亩，年产昭君毛尖等名优茶达40吨。

昭君毛尖茶品质

昭君毛尖茶条索紧细卷曲，色泽翠绿显毫，内息清香持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚，叶底嫩绿匀亮。如果用昭君井的水冲泡，更是口感香醇。

昭君毛尖茶分春茶，夏茶和秋茶，昭君毛尖春茶质量比较高，次之为秋茶，再之为夏茶。

昭君毛尖茶机械加工方法

1.筛分 将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

2.摊放 将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，摊放待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

3.杀青 机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

4.揉捻 机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控制在（20～25）min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

5.解块 机械解块的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

6.理条 机械理条机，理条时间不宜过长，温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、时间为5min左右为宜。

7.初烘 机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜。

8、摊凉 将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

9.复烘 复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。