坝上草原，位于北京正北的河北省丰宁满族自治县，是坝上高原的重要组成部分，是内蒙古草原的一部分，夏季无暑，清新宜人，总面积约350平方公里，是理想的绿色健康旅游休闲胜地。

中文名称：坝上草原

行政区类别：河北省承德丰宁满族自治县

下辖地区：北京正北

电话区号：0314

邮政区码：068300

地理位置：河北省承德市丰宁满族自治县

面积：约350平方公里

著名景点：白云古洞

简介

历史

主要景点(吐力根河 塞罕庙 塞罕坝国家森林 塞罕坝滑雪场 公主湖 红山军马场 东沟、北沟 三拐子沟 桦木沟 五彩山 大峡谷 七星湖湿地公园 泰丰湖 将军泡子 塞罕塔 月亮湖 百花坡)

特色

地理环境(简介 区域范围 气候和地形 河流和湿地)

草原和森林资源(草原 森林)

交通

居室

历史沿革(服饰 饮食 车辆 文艺)

旅游资源

土特产品(口蘑 山野菜 药材 蔬菜 玛瑙 潭源古酒 多伦月饼 鳞鱼 莜麦 工艺品)

传统节日(那达慕大会 敖包会 祭敖包 献哈达 敬鼻烟壶 酥油抹额 火神节)

简介

历史

公元1681年，清帝康熙为锻炼军队、安抚边疆，在现在塞罕坝的地方开辟了一万多平方公里的狩猎场--木兰围场，此后每年秋季举行一次军事色彩浓厚的狩猎活动，史称“木兰秋狩”。木兰是满语“哨鹿”的意思，即士兵吹起木哨、模仿鹿鸣、引诱猎杀野兽的意思。后乾隆帝在北巡途中的热河（即今天的承德）建立行宫，兴建庙宇，接见蒙古等部族首领，此后热河不仅是皇家出游的避暑胜地，也成为北京之外清朝第二个政治中心。

但到同治二年开围放垦，森林植被逐渐被破坏，后来又遭受日本侵略者的掠夺采伐和连年山火，到解放初期，原始森林已荡然无存，塞罕坝地区退化为黄沙漫天的荒丘。解放后，几代人克服了重重困难，在此建成了中国最大的人工生态林场。如今围场森林、草原、古长城，全称塞罕坝国家森林公园。塞罕坝是围场的精华部分，蒙语叫“塞罕达巴罕色钦”，意为美丽的高岭，这里森林和草原两种景色相互辉映，以红山军马场为中心，方圆40-50公里内都是景点，围场因此成为离京最近的最著名的摄影基地。把木兰围场玩透大概需要十天到半个月的时间，建议您找个向导，根据自己的喜好去欣赏不同的景色。

主要景点

吐力根河

清代后期，国势日衰，皇家猎场禁地放围开垦，森林资源遭受到严重破坏，整个围场满目荒凉，风沙漫天，野兽断迹。塞罕坝北部和西部隔着吐力根河与内蒙古的克什克腾旗及多伦相邻，从多伦经御道口、三道河口分场到场部几十公里的山路沿着流水潺潺的吐力根河前行，左面就是浑善达克沙地，山坡上散布着稀疏的树木，低矮的草皮难以掩饰裸露的沙地，草场严重沙化，斑驳陆离；而右侧的山上则是树木林立，郁郁葱葱。浑善达克沙地已经无情地吞噬了河一岸的草场，刮起风来沙尘蔽日，而另一岸却是松涛声声，在此地驻车，感悟吐力根河两岸两种地貌的强烈反差，不能不让人深思。

塞罕庙

在这片曾经是皇帝围猎的土地上，传说都是彩色的——清朝时，秋季围猎成了皇家盛事。一次，康熙率皇族成员以及数万士兵，又来到了围场。可是这一次老天不作美，连日秋雨霏霏，围猎队伍行进缓慢，有人建议皇帝等雨停了再走。康熙看看天，说：“就是下红雨也得走！”刹那间，天真的下起了红雨。康熙不禁纳闷：“难道有什么东西想讨封？”话未落音，康熙眼前一亮：前面几步路外出现了一个小池塘，一只三足金蟾趴在池中的石头上。康熙暗惊，对金蟾说：“你若能让雨停了，朕封你为塞北灵验佛。”金蟾隐身而去，转瞬雨过天晴。康熙便下令在此修建了一座小庙，赐名“塞北灵验佛”，又称塞罕佛。据说此佛真的很灵，行人若是在森林里迷了方向，拜拜金蟾就可找到回家的路。

塞罕坝国家森林

秋天的塞罕坝是七彩的世界，黄的落叶松、白桦，红的柞树、五角枫，翠绿的云杉……远远望去，层林尽染，异彩纷呈。森林的清晨和傍晚都是值得享受的，秋季雨多，雾气萦绕，景色优美。十一左右来访，如果运气好，还能赶上漫天大雪，将近一尺深的大雪，营造出一片意境中的林海雪原。

塞罕坝滑雪场

即木兰围场滑雪场，位于塞罕坝国家森林公园内，平均海拔1600米，早在清朝时期便是八旗士兵冬季野战训练基地，有着优越的自然地理环境，价格也相对便宜。隆冬时节，白雪皑皑，银装素裹，一派北国风光，成为滑雪爱好者向往的地方。 喇嘛山 是拍日出、摄影必去的地方，离军马场本部很近。

公主湖

与将军泡子的区别就是公主湖周边是有桦木林环抱的。这里距离军马场总部比较远，路况艰难，往返时间长，除非去了就在那儿住。

红山军马场

红山军马场是国内少有的一类马场，隶属北京军区，这里的草原已经属克什克腾旗界内了，入秋后可看到草原远处漫山遍野金黄金黄的桦树林，军马场小河头村和附近牧场是拍摄牧区风情的好地方。

东沟、北沟

为一条南北走向的长沟，因其位于原场部的北面，所以当地人习惯上称其为北沟，北沟横亘于军马场南北，绵延十多公里，这里是马场境内次生林种类较多的地方，山坡上长满了白桦树，沟底是塘柳夹杂着山葡萄树、山丁树、野山楂树和槐树、榆树等。北沟是马场允许伦牧的区域，所以“风吹草低现牛羊”的美景只有在这里才能看到。因其是南北走向，且地形富于变化，加之蓝天、白云、牛羊、碧草，非常适合早晚侧、逆光取景拍摄，是出“片子”的高频地区，是摄影家必到之处

三拐子沟

三拐子沟的油菜花很著名，每年的8月中下旬盛开，最多坚持两个星期，足有两千多亩。这里可以采蘑菇和金莲花。主要景色是白桦林和土豆地，有天然的足球场。

桦木沟

主要景色为白桦林，属于去克旗必经之路，终点是桦木沟林场。区城内地表水系发达，水质较好，山谷中溪水遍布。是百岔河、土力根河、萨岭河、滦河的发源地。河流两侧有很发达的河岸沼泽构成湿地，著名的将军泡子、公主湖等湖泊均位于此地。气候：桦木沟国家森林公园地处我国温带向寒带过渡带，属人陆性气候，四季变化明显，冬季漫长而寒冷，积雪30—50厘米。夏季短促而温凉，降水丰富。春、秋气候凉爽，降水较少。年平均气温-2℃，年降雨量420-480毫米。

五彩山

五彩山是马场辖区观赏次生林秋景的主要景点之一，原名叫于家大山。每年的9月下旬至10月上旬，由于微霜冻的作用，山上不同的树种因抗寒能力不同而呈现出不同的颜色，场境内树木品种、动物、鸟类最多的一个自然生态保护区。

由于五彩山色彩艳丽，层次分明，所以每年 的这个季节，都有许多中外摄影爱好者在此争相拍摄，以五彩山为背景的无数照片，发表在中外报刊、杂志是，有近百幅照片获国际大奖。

大峡谷

位于风景区接待中心西北部，总面积40平方公里。北至双岔河、小峡谷，南到后台子前大桥，全长10km，小滦河水从谷底由北向南流出，将峡谷分成两个地貌。东面属燕山余脉，陡峭的高山上生长着原始次生白桦林，西面属内蒙古高原的余脉，在丘陵地上长满了各种花草、山榆、山杏和稀疏的白桦林。大峡谷内植物茂盛，种类繁多，是狍子、黑禽鸡、山鸡的繁殖地。谷底滦河水中生长着极为珍贵的细鳞鱼。当年康熙帝食后有诗赞美道：“九曲伊逊河，有依萃尾鱼，细鳞秋拔刺，虚口渡吹。阴益食单类，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定如何”。

七星湖湿地公园

位于塞罕坝机械林场总场西北约2.5公里处，在群山环抱的100万平方米的湿地范围内，分布着大小不等、形状各异的七个天然湖泊，空中俯瞰形如天上的北斗七星，七星湖因此而得名。新建成的公园内有木栈道近5000米，观景平台8处，游船码头2个，木桥4座。1200多平方米宽敞的入口平台，天然青石板不勾缝砌成的入口景墙，突显粗犷特点，景墙上镶嵌钛金字“七星湖假鼠草湿地公园”，自然的石材与高度工业化的钛金材料形成鲜明对比，互相映衬。点缀性的风车、供游人休憩的木亭，使整个公园显得清新、雅致，即有人工雕琢的痕迹，又显得自然、淳朴、和谐。

泰丰湖

水面面积300亩，水面平静如镜，清澈见底，在艳阳丽日下，湖光山色，美景如画。尤其在夕阳西下时，游人登上东侧高山俯瞰，泰丰湖如同一柄玉如意镶嵌在塞罕坝的山水之间，西望湖水，满天彩霞染透了湖底，金光灼灼，水天一色。当日落接近远山时，便出现地上、水下各有半轮红日，并逐步向地平线靠拢，天上、水下红光一片，蔚为壮观。

传说乾隆皇帝当年打猎来到这里，当时他骑马站在东面的山上向这里一望，见这明净的湖面弯弯曲曲好像一个玉如意，于是把这里命名为如意湖又名泰逢湖。这里的北边就是当年康熙皇帝平定葛尔丹叛乱的十二座联营，所以乾隆皇帝到木兰围场打猎时曾经多次在这如意湖旁安过营寨。影视剧《新月格格》就曾在此拍摄外景。还珠格格外景地

将军泡子

草原上渗出的地下水会自然形成的一个个小湖泊，称为“泡子”。塞罕坝向西北经红山军马场可去将军泡子，这里便是著名的乌兰布统古战场。乌兰布统，蒙语为红色坛形山之意，康熙29年（1690年），准葛尔部落首领葛尔丹发动武装叛乱，清代朝廷派军镇压，人们为了纪念在战斗中英勇阵亡的康熙舅舅佟国纲将军，将战场中心的小湖命名为将军泡子。

这里的水面开阔，四面环山，拍晚霞照片的最佳地点，水中的芦苇长得一丛丛的，而且还错落有致，好像是给摄影师安排的道具，每天下六点多钟时，会有一大群马飞奔到湖边来喝水，群马入水，溅起的水花非常漂亮。夜幕降临，在泡子边的蒙古包里住一晚，围坐在篝火旁欣赏如泣如诉的马头琴和抑扬悲壮的蒙古长调，能不又是一番情怀。夜深，枕边细细体味寂静草原之夜浪漫情趣，耳旁风吹芦苇的沙沙声会催人入眠。清晨早起呼吸草原清新空气，观湖面晨光，看第一线阳光把眼前的一切都染成金色。

塞罕塔

塔座高4米，塔身高42.8米，跨度21米，七层八角，仿古建筑。塔内设步行梯和电梯，能同时容纳100人参观游览。

月亮湖

景点在棋塞公路坝梁西段，距棋塞公路0.5公里，地理位置好，交通便利。月亮湖景区总面积10平方公里，湖水犹如镶嵌在草原中的太阳。故名月亮湖，蒙语名为沙拉诺尔湖。

百花坡

在月亮湖西北角，1990年国家主席杨尚昆来此，称赞百花坡是坝上一绝。那绿茵茵的草地上，跳动着一丛丛、一簇簇“小火苗”，那是盛开的金莲花。当年乾隆望着这奇特的景象，信口吟到：“塞外黄花恰似金钉钉地”大学士纪晓岚立即答对：“京中百塔犹如银钻钻天”。留下了千古佳对，近年电视连续剧《还珠格格》剧组又来此拍摄外景，给人们留下了更深的印象。金莲花 又叫旱地莲、金芙蓉、金梅草，它主要含生物咸、黄铜类物质，具有清热泄火，解毒消炎的功效。因此即可入药，又能当茶饮。

特色

坝上草原是坝上高原的重要组成部分。这里洼水清澈，青草齐肩，黄羊成群，生态环境优良。蒙古语称此地为“海留图”，意为水草风貌的地方。坝上天高气爽，芳草如茵，群羊如云，骏马奔腾，坝缘山峰如簇，碧水潺潺；接坝区域森林茂密，山珍遍野，野味无穷；上坝后，即可给您怡人的消暑之感。凉风拂面掠过，顷刻间钻进您的衣襟。环顾四野，在茂密的绿草甸子上，点缀着繁星般的野花。大片大片的白桦林，浓装玉肌，层层叠叠的枝叶间，漏下斑斑点点的日影。美丽的闪电河如玉带环绕，静静地流过您的身边。牛群、马群、羊群群栖觅食，放牧人粗犷的歌声和清脆的长鞭声，融合着悦耳动听的鸟声，更给朴实的草原增添了无限的生机。

上草原夏季无暑，清新宜人。斑斓的野花，始于坝缘，有的灿若金星，有的纤若红簪，四季花色各异，早晚浓淡分明。夜幕之时，明月篝火，是诉说情话的好去处；你可以到篝火旁同南来北往的游客尽情的攀谈、跳舞、唱歌；还可以独自坐在草原上，享受独处的妙趣。清晨起床，你可以踏着软软的天然草毡，聆听百鸟清翠的歌声；也可去看看草原的日出。一轮红日冉冉升起，绿叶上晶莹透明的露珠，立刻变成了闪烁的珍珠；各种植物转眼一片嫩绿；马群、牛群、羊群也在广阔的草原上开始蠕动，真是一片 “天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊”的草原胜景。

地理环境

简介

“坝上”是一地理名词，特指由草原陡然升高而形成的地带，又因气候和植被的原因形成的草甸式草原。现泛指张家口以北100公里处到承德以北100公里处，统称为坝上地区。就旅游地域而言，主要又分为丰宁坝上、围场坝上、张北/康保坝上和沽源坝上。坝上草原总面积约350平方公里，是内蒙古草原的一部分；尤其紧挨内蒙的康保草原最具内蒙草原风格。平均海拔1486米，最高海拔约2400米；是滦河、潮河的发源地。置身于草清云淡、繁花遍野的茫茫碧野中，似有“天穹压落、云欲擦肩”之感。旅游季节平均气温为17.4℃，是理想的绿色健康旅游休闲胜地。

坝上在华北平原和内蒙古高原交接的地方陡然升高，成阶梯状，故名“坝上”。平均海拔高度1500——2100公尺，所在纬度为41度——42度之间。年平均气温约1.4-5度，它西起张家口市的张北县、尚义县，中挟沽源县、丰宁县，东至承德市围场县。坝上的风景最为美丽；夏季，这里天蓝欲滴，碧草如翠，云花清秀，野芳琼香；金秋时节，万山红遍，野果飘香；冬季，白雪皑皑，玉树琼花，这里就如一首首优美的诗，一幅幅优美的画。

区域范围

坝上是指北京北部、内蒙古高原最南端的区域，包括张家口坝上的张北、尚义、康保、沽源四县，承德坝上的丰宁、围场两县，总面积二十多万平方公里。

气候和地形

坝上地形为丘岭、平原，东南高、西北低；河网密布，水淖丰富。坝上草地为高原草场，海拔在1200米一1400米之间，沿坝有许多关口和山峰，最高在海拔二千五百米以上。气候：坝上届大陆性季风气候。寒冷、多风、干旱是坝上最明显的特征。坝上年均气温1—2摄氏度，无霜期90—120天，年降水量400毫米左右。

河流和湿地

坝上河流多为内流河，季节性强，经常干涸。雨季山洪、河流聚到一处，形成“淖”，最大的淖在尚义、张北境内，称“察汗淖、安固里淖”。最大的外流河是滦河，发源于丰宁、流经沽源称“闪电河”，经蓝旗称“上都河”，人多伦后复经丰宁、围场向南称“滦河”。淖和水库坝上天然淖、水库多达上百个，较大的有尚义的察汗淖、张北的安固里淖、黄盖淖，沽源的闪电河水库、丰宁的湿地，围场的月亮湖、将军泡子。这些水域里都生长有天然鱼，以鲫鱼、鲤鱼为多，水库和淖周围多是湿地，水草丰美，天鹅、地鹊多见。

草原和森林资源

草原

坝上草原是典型的干旱型草原，当地人叫草滩。草原旱禾草居多，草层高度为15—40厘米。这类草原占坝上草原大部分。草甸草原是草原中最好一类，主要植物为多年生草本植物，高度约30一60厘米，有各种野花盛开其间。沽源的五花草甸、闪电河畔、察北牧场，围场的大部分地区，丰宁大滩部分地区多见这类草原。

森林

森林：坝上天然林主要分布在围场塞罕坝一带、沽源东南部、丰宁沿坝一带。天然林多以白桦、山杨、杏林为主；灌木林有白榆、小红柳、沙杞柳、柠条等；人工林坝上东部以松树为主，西部以杨树为主。覆被率从8%一12%不等，尤其是围场已达30%到70%以上，是国家森林公园所在地。这里生态环境较好。西部一般是荒漠特征，人工林较多。坝上树木的多少，直接影响到北京周边生态环境。

交通

坝上交通便捷。出北京上坝进草原，必经“四口”：东部从北京出喜峰口上围场，全程380多公里；向西是出北京经古北口通丰宁。张家口北部经207国道到张北，从北京经居庸关出独石口上沽源往蓝旗。这四条公路的刍形早在元、清时，皇家游猎时就形成了，当时称为四条“御道”。

交通线路：坝上交通便捷。出北京上坝上草原，必经“四口”：东部从北京出喜峰口上围场，全程380多公里；向西是出北京经古北口通丰宁。张家口北部经207国道到张北，从北京经居庸关出独石口上沽源往蓝旗。这四条公路的刍形早在元、清时，皇家游猎时就形成了，当时称为四条“御道”。

居室

居室：坝上在清代以前，基本上属游牧部族，之后从关内（居庸关）口里（张家口以南）有汉人移来，进行垦植，所以居住房舍，从以前的蒙古包改为固定建筑。坝上以前土坯房多，窗小，用麻纸糊，里边靠窗有大炕，用柴火烧，取暖带烧饭。冬天一到，房顶、后墙都要用柴捂得严严实实，以抵御风寒。坝上现在多建新型砖瓦房，父母孩子分开居住，有的还带有洗浴设备。旅游则多以蒙古包和土房（农家院）给客人提供住宿，蒙古包配以现代设施，农家炕则热乎乎的，各有情趣。

历史沿革

公元1681年，清帝康熙为锻炼军队、安抚边疆，在现在塞旱坝的地方开辟了一万多平方公里的狩猎场--木兰围场，此后每年秋季举行一次军事色彩浓厚的狩猎活动，史称“木兰秋狩”。木兰是满语“哨鹿”的意思，即士兵吹起木哨、模仿鹿鸣、引诱猎杀野兽的意思。后乾隆帝在北巡途中的热河（即今天的承德）建立行宫，兴建庙宇，接见蒙古等部族首领，此后热河不仅是皇家出游的避暑胜地，也成为北京之外清朝第二个政治中心。

但到同治二年开围放垦，森林植被逐渐被破坏，后来又遭受日本侵略者的掠夺采伐和连年山火，到解放初期，原始森林已荡然无存，塞罕坝地区退化为黄沙漫天的荒丘。解放后，几代人克服了重重困难，在此建成了中国最大的人工生态林场。如今围场森林、草原、古长城，全称塞罕坝国家森林公园。塞罕坝是围场的精华部分，蒙语叫“塞罕达巴罕色钦”，意为美丽的高岭，这里森林和草原两种景色相互辉映，以红山军马场为中心，方圆40-50公里内都是景点，围场因此成为离京最近的最著名的摄影基地。把木兰围场玩透大概需要十天到半个月的时间，建议您找个向导，根据自己的喜好去欣赏不同的景色。

历史上的坝上草原，是游牧民族活动的“T型台”。这里秦代属上谷郡，西汉属上谷北境，东汉、魏晋时是鲜卑人之地，北魏时是御夷重镇，也是辽、金、元、清历代帝王的避暑胜地。辽代萧太后梳妆楼，历尽千年沧桑，至今仍屹立在闪电河畔，金代景明宫、元代察汗淖儿行宫、清代胭脂马场、狩猎场、张库古商道、明代长城和古烽火台及元代宏城遗址、九连城遗址等一大批源远流长的历史文化古迹，至今尚存。辽代在燕子城，到这时开始有了旅游。城中的“清凉殿”专供皇室游猎用。在历史上，几千年来共有两次堪称“出线”，一是中都建制，二是清中期经济高潮。先者因为政治因素，坝上草原成为全国注目的旅游地，后者因为张库大道的开通，中原与外蒙贸易，坝上开始“开化富裕”。清王朝时期是坝上草原的辉煌鼎盛时期。自公元1681年到公元1863年，康熙、乾隆、嘉庆三位皇帝在围场举行“木兰秋狝”的次数就达到了105次之多。通过“木兰秋狝”，起到了“肄武绥藩”、巩固边防的作用，木兰围场也便以其独特的地位而载入史册。

由于坝上地处要塞，夏季水草丰美，自古就是名人驻足的地方。早在辽代时，辽圣宗、兴宗、道宗皇帝十几次到坝上的鸳鸯泊—一带游猎避暑。

坝上历史悠久，草原文化深厚.，700年前成吉思汗在这里指挥了金元大战。大德十一年(1307)，元武宗：建行宫于旺兀察都（白城子）之地，立宫阙为中都，都城与宫阙仿大都（北京）而建，与大都、上都、和林并称为元代四大都城，这里成为皇族避暑、狩猎、接见外域使臣的地方。

坝上在明清前受草原民族影响，盛行歌舞、羌姆舞、摔跤、射箭、赛马。后来由于汉人大量迁入，坝上盛行“二人台”，这种由晋北、河套地区传来的剧种，在坝上演变成“东路”二人台，它节奏明快、高亢明亮。东路二人台流传于尚义、张北、沽源一带。一年一度的“庙会”则是草原佛教盛行时留下来的。因为举行大规模祭祀往往伴随物资交流，尤其是马牛羊买卖，所以到了现代，还有牧畜交易大会，百姓俗称“庙会”。

现代史上，名人坝上行踪更多。九一八事变前后，冯玉祥、吉鸿昌驻防过这里；宋哲元的29军在这时同日军作过战。日军东条英机从长春飞到坝上指挥对华北的进攻。1934年，蒋介石亲临布置防务，登城览视塞外风光，说“我—向局处南方，今能一品塞外风光，何幸如之”。

1958年，郭沫若率领全国文联参观团到坝上，其中有叶圣陶，肖二等多位名人。自92年以来小平同志、江泽民总书记、朱镕基总理等党和国家领导人曾亲自到坝上看望村民、视察民情、开展再造三北防护林等工作。

这里环境独特，气候温凉,是华北著名的避署胜地,，境内中都草原是锡林郭勒大草原的组成部分和精华，生态系统完整，有“沙平草远望不尽”，“风吹白草天无际”，“深草卧羊马”之咏。

风云岁月故去，坝上草原辉煌再来，坝上旅游方兴未艾， 张北、沽源、丰宁、木兰围场等坝上草原以文化浓郁的草原风情和优质的服务，喜迎八方游客。人情风俗

服饰

现在坝上人服饰已融人现代，与都市相差不大。但在上世纪70年代以前却不一样。那时脚踏毡圪瘩，腿套大棉裤，上着对襟棉袱，头狐皮帽，再冷还得穿白茬皮袱。由于坝上热季短，上了年纪人一年四季不脱棉裤。蒙族青年人已与汉人有相同的穿戴。上年纪的人还穿蒙装，主要是蒙古袍。袍子长而宽大，长袖高领，右开襟，下摆不开衩，领口、袖口、襟镶花边。男袍多用蓝色、棕色，女子爱红色、绿色。蒙古袍都用腰带扎紧，男子向上提，显得潇洒；女子则向下拉展，显得苗条。有人还戴礼帽，戴珠宝。

饮食

坝上以汉族为主，其次为蒙、满族等。饮食习惯基本上以莜面、土豆为主；蒙满则以奶食、肉类为主。莜麦是旱地作物，产量不高，富含碳水化合物和各种氨基酸，对高血压、糖尿病有食疗作用。它和土豆是坝上人最基本的食物，可作多种面食，配以羊肉蘑菇，是风味独特的地方食品。蒙族食品有三类：肉食、奶食、粮食。草原上蔬菜较少，早午喝奶茶、吃奶食、手把肉，晚上吃手把肉、面条。奶茶，讲究的作法是先用羊尾擦锅，加水，将砖茶熬成红色，然后按6：1兑鲜奶。奶酒，鲜奶发酵变酸，取出奶油后，加热剩余液体，蒸馏后的液体就是奶酒。酸奶，将鲜奶加热变酸后即为酸奶。止渴败火，帮助消化。奶皮子，鲜奶变酸后上边的一层薄皮。奶皮子味道香甜，拌上白糖或作成拔丝奶皮非常可口。黄油，又叫奶油，将鲜奶搅拌取出最上层的乳脂用温火熬煎即成。它是奶中上品。手把肉，把带骨的牛羊肉卸成自然块(按骨缝)放入锅中加水煮，不加调料和盐。掌握好时间是最重要的，时间不够不熟，时间过长肉质变老。烤全羊，传统的作法是用剥去皮的整羊，填刷作料，吊起在特制的烤炉中用杏木火烤4—5小时。烤好的羊色泽金黄、外酥里嫩，配以葱酱、薄饼等。在客人品尝烤全羊时，一般要唱歌、献哈达、敬酒。烤羊腿与以上作法大同小异。涮羊肉，起源于元代。相传忽必烈南征，正待烧饭，敌人袭来，炖肉已来不及，厨师急中生智，飞快地将肉切成片，放在沸水锅中搅拌，待肉色一变，即捞在碗中撒上盐面、调料食用。后来每逢战毕，忽必烈特意点了战前的羊肉片，将士们赞不绝口，忽必烈当即赐名“涮羊肉”。

车辆

坝上多用木头车，又称牛车、辘辘车。车用桦木制作，双轮，轮高四尺多，连轴转动，常用麻油抹轴，增加润滑。这种车结构简单，使用方便，适用草地、雪地、沼泽中运行，载重百斤。现在这种车坝上已不多见了。礼仪：坝上人与中原人一般礼仪相同，倒是蒙人讲究多一些。进蒙古包，坐姿、举手、投足都有讲究。现在坝上用于旅游的蒙古包，基本的礼仪还有，比如，蒙古包东面是“里首”，西边是“外首”；进包时只能从里首进，不能从外首进；客人进包时，不能踩门槛；座位是女人在东、男人在西；东面是尊位，正北是“金地”，为一家之主的座位；蒙古族有一句格言：“不学书也要学坐”就是说这些礼仪的重要性。蒙古族把酒看作表达对客人敬重的佳品。敬酒礼仪什么时候都显得庄重热烈。敬酒前，主人都要整好衣服，将酒斟在银碗托在哈达上，客人接过酒应以右手无名指“三弹”，表示敬天、敬地、敬神灵，然后饮用。酒间一般以歌助兴。哈达是佛教传人草原后才有的。哈达是藏语音译， 在迎送、馈赠等场合中使用。哈达多以丝绸为料，有白色、浅蓝色和黄色三种。哈达长约五尺，两端有穗丝，绣有图案，献哈达一般将哈达对折，开口一方向着贵宾，略弯腰向前捧过头搭在宾客脖子上。

文艺

坝上在明清前受草原民族影响，盛行歌舞、羌姆舞、摔跤、射箭、赛马。后来由于汉人大量迁入，坝上盛行“二人台”，这种由晋北、河套地区传来的剧种，在坝上演变成“东路”二人台，它节奏明快、高吭明亮。东路二人台流传于尚义、张北、沽源一带。一年一度的“庙会”则是草原佛教盛行时留下来的。因为举行大规模祭祀往往伴随物资交流，尤其是马牛羊买卖，所以到了现代，还有牧畜交易大会，百姓俗称“交流会”。

旅游资源

以“走进绿色、相约草原”为主题的张家口坝上草原旅游月，于每年的7月-8月在河北张家口坝上草原举行。

该旅游节由河北省旅游局、张家口市政府主办，张家口市旅游局、张北县政府等机构承办。位于坝上的河北省张北县不失时机地推出草原旅游节，意在开发利用当地的草原生态资源和元中都历史文化资源，推出草原特色品牌，全力打造华北又一避暑胜地。

坝上草原地处河北省西北部，内蒙古高原南缘(俗称“坝上”)。这里平均海拔一千四百到一千六百米，夏季气候凉爽，境内生态系统完善的中都草原是锡林郭勒大草原的组成部分和精华，依托蓝天白云、绿草如茵、树木森然的自然景观，是天然的避暑胜地和旅游观光的好去处。这里也是农耕文化和畜牧文化的融汇地，一三0七年建立的元中都与大都(北京)、上都(蓝旗)齐名，元代中都遗址曾被列入中国十大考古新发现。

张北县立足得天独厚的区位优势，把草原生态文化研究贯穿于旅游开发的始终，打草原特色牌，唱中都文化戏，全县草原生态旅游业蓬勃发展。张北县成规模旅游景点达十一处，年接待游客十五万人次。

为了集中展现坝上草原旅游的独特魅力，打造具有地域特色和现代理念的旅游文化品牌，河北省、张家口市和张北县有关部门联手推出了坝上草原旅游月。旅游月期间，主办者将举行大型篝火、焰火晚会和蒙族歌舞、地方戏、马术、摔跤等表演，以及旅游商品展示、旅游项目洽谈等活动，促进坝上经济发展。

塞罕坝国家森林公园

塞罕坝国家森林公园是中国北方最大的国家级森林公园，总面积一百四十一万亩，其中森林面积一百零六万亩，草原景观二十万亩。在一百零六万亩森林中，有落叶松﹑樟子松和云杉组成的人工林七十六万亩，有白桦﹑山杨﹑柞树﹑枫树等组成的天然次生林三十万亩。

森林公园位于河北承德坝上地区，平均海拔在一千五百米以上，地貌上属内蒙古高原的南缘与大兴安岭余脉的交接地带，夏季最高气温一般不超过二十五摄氏度，因此有夏季凉爽﹑秋季气候多变的特点。这里景观独特：森林草原并存，高原山地同在，一年四季物相变化丰富。

春季，万物复苏，皑皑白雪尚未化尽；夏季，万顷林海一望无际，如果你能乘上轻型旅游飞机在森林公园上空游览一番，那更会另外有一种感受；秋季，秋高气爽，层林尽染，漫山遍野的红叶溢金流丹，火红的枫叶﹑淡绿的樟子松……；冬季，千里冰封，万里雪飘。

土特产品

口蘑

口蘑，产自锡林郭勒草原上的天然蘑菇，经张家口商号加工销售，口蘑因此得名。口蘑分白蘑、青蘑、黄蘑、黑蘑等品种，肉质细嫩、味道鲜美，有“素中之荤”美称，另外，蘑菇有杀菌功能，蒙族有用蘑菇作药的历史。

山野菜

山野菜，蕨菜，多年生草本植物，又叫如意菜。广泛生长在围场、丰宁、沽源沿坝一带。蕨菜营养丰富、盐渍后，可单独炒制，亦可作配菜。地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮、金莲花等，是真菌和藻类的结合体。最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧 。黄花，又称金针菜。苦力芽，猴腿，木力芽等等都是坝上的山野菜。

药材

黄芪、柴胡、防风，称为坝上药用“三宝”。由于它产于寒冷地带，品质好，在沿海一带特别受欢迎。尤其是广州，每天喝早茶，都要放些芪片养身，号称“北芪”。

莜面，粗粮。可以做成莜面窝子，莜面鱼子。把土豆蒸熟捣成浆糊状和莜面一起做成山芋鱼子。莜面有降血压的功能，以前的坝上老百姓的主食，现在大米白面多了，但是莜面也是坝上人生活中不可或缺的一部分。

坝上草原长寿菜：药名马齿苋，功能：降血压、降血脂、温热泻利、清热解毒，医学研究证实了马齿苋富含钾元素，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效的防止冠心病，内含的维生素E，是菠菜中含量的7倍，更有美容之功效。

坝上草原蒲公英：药名：蒲公英。俗称：婆婆丁。功能：清热解毒、消肿散结、利尿通淋、乳痛瘰疠、疔疮肿毒、咽喉肿痛、肠痛、湿热黄旦、热淋涩痛。

坝上草原百合花：味甘、性平、无毒。主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿，痞满寒满，通身疼痛，安心定胆益志养五脏，有止嗽功效。

坝上草原苦菜：又称苦巨、苦葵、老鹳菜、天香菜。味苦、性寒流、无毒。主治五脏邪气，厌谷胃痹，久用安心益气，轻身健体耐老，耐饥寒，调十二经脉，捣汁可防治肺癌。

坝上草原苦荔芽：药名生麻。清热解毒、升举阳气、风热头痛、咽喉肿痛、麻疹不透脱肛、子宫下垂。

坝上草原黄瓜香：药名：贯众。清热解毒、止血、杀虫、感冒发热、痢疾、湿热、疮疡、及虫积腹痛。

坝上草原大黄梗：又叫酸膜，味甜，酸性寒。有补肝肾之功效，通便利尿、治疥、杀虫，含维生素C。

坝上草原杏瓣：药名：苦杏仁。止咳平喘、痰吐不利、气喘、大便燥结。

坝上草原野黄花：未开花时称金针。味甘、性平。有滋补肝肾作用，富含维生素A、B。

坝上草原杨树叶：味苦、性寒。可治五脏风热毒，解毒通便。

坝上草原哈拉海：味苦、性寒。有利水通便，通经络功能，去暑杀虫清理肠胃。

坝上草原野木耳：味甘、性平。有清理肠道功能，能轻身强志，防治痔疮。

坝上柳棘：胡颓子科。枝灰色，有刺。叶互生，线状披针形，被银色鳞毛。生长不择土壤，可做固沙植物。果也可提炼沙棘精或做饮料。中医学上以沙棘入药，主治咳喘多痰，闭经，咽喉肿痛等。

蔬菜

土豆，坝上叫山芋（you），坝上的土豆很有名的，北京天津地区菜市场上很多都是坝上的土豆。还与很多知名企业合作，专门培育制作薯片，薯条的土豆基地。

蔬菜，坝上以前是不种蔬菜的，可能是天气原因太冷不长。现在天气好了，丰宁坝上就有号称万亩蔬菜基地。北京天津地区的时差蔬菜大部分都是用坝上的，甚至还有出口到国外的蔬菜。坝上的大白菜在京津地区是很有名的。每年的7月中旬到10月初时坝上蔬菜的销售季节。

玛瑙

坝上草原玛瑙：多伦县是国内玛瑙原矿主要产区。这里的玛瑙质地细腻，透明度、光洁度高，硬度均匀，尤其多伦县玛瑙工艺品厂采用先进工艺精心设计加工生产的玛瑙炉、瓶、熏、酒茶具、文房用品、佛像、棋类、动物、花鸟、水胆玛瑙雕刻摆件及腰带、镯戒、项链等各种佩挂件是集鉴赏收藏、实用保健为一体的艺术珍品。

潭源古酒

坝上草原潭源古酒：取滦河源头之水，承袭古老酿造工艺之精华，以现代科学技术为指导，选用优质高粱为原料的低度清香型白酒——潭源古系列酒，其酒无色透明，清香纯正，醇和味厚，饮后有余香，深受消费者喜爱。三星潭源古酒已成为锡盟政务接待指定用酒，大量销往首都及周边地区。

多伦月饼

多伦月饼：多伦俗称“喇嘛庙”，其生产的“喇嘛庙”牌提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老道、选料精良，皮薄馅大，口感独特，营养丰富，便于携带、运输和贮存，是款待客人、馈赠亲友、过节祝寿的上等食品。姑娘出嫁时，赠送成双成对“龙凤吉祥”“双喜字”为图案的提浆月饼，以示祝福；红皮月饼，也称高红月饼，以油面为皮，以熟面、胡麻油、白糖，青红丝、桃仁、果脯、枣泥等原料为馅。成品呈圆鼓状，面印红色戳记，表皮酥松，甜香不腻，松润可口。

鳞鱼

坝上草原细鳞鱼：据《口北三厅志》记载，多伦县所产的细鳞鱼是雍正年间重要御膳贡品，平常百姓是无福享受的。细鳞鱼是北方山麓复合体的北方强冷水性鱼类，其生活习性独特，常以雌雄成对出现，繁殖成活率极低。它只生活在吐力根河，其它地方从未发现过，属国家二类保护动物。

莜麦

口外三件宝之莜麦：多伦县是锡盟地区莜麦的主要产区，有很多种用莜麦精心制作的传统食品，而且四季吃法各异，风味不同。最为著名的小笼莜面，是许多老乡家中招待客人的最好食品。莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高，而且莜麦含糖量低，不仅是糖尿病患者不可缺少的食物，而且还可促进胆固醇的代谢，对人体的衰老、高血压等病都有一定的预防和治疗作用，经临床测定，一市两莜麦粉相当于10—15丸益寿宁、脉通的主要成份，其医疗作用与“冠心宁”相当。

坝上草原保健食品之荞麦：多伦县山泉众多，河流纵横，土壤中富含磷、钾，特别适应荞麦的生长。这里的荞面作为特色食品，一直深受人们的青睐，成为餐桌上的美味佳肴，在治疗糖尿病等方面更有着不可低估的功效，越来越引起有关专家的高度重视，已大量出口日本、韩国、马来西亚等国家。

工艺品

坝上草原蒙古民族特色工艺品:各类奶制品，包括奶酪、奶饼等；制作精美、样式各异的蒙古刀；女子头饰、湘妃帽、珊瑚带、手链、护身符、簪子等；马鞭子、马鞍子、马褡子等。商品制作精美、品种齐全，是旅游购物理想产品。

传统节日

那达慕大会

蒙古族盛大的传统节日。“那达慕”，蒙古语音译，意为“娱乐”、或“游戏”。源于古代的“祭敖包”。此节在每年七八月间牧民生产的黄金季节里举行，每次一至数日。届时，男女老幼身穿节日盛装，云集于各个集会点，举行赛马、摔跤、射箭、蒙古象棋、歌舞等富有民族特色的文体活动，并进行生产经验和物资交流等活动，内容丰富多彩，是活跃农村、牧区文化生活，促进生产的好形式。近年来,每逢那达慕来临，国内外宾客也慕名前往塞外草原，与蒙古人民共享节日之乐。

敖包会

又称“祭敖包”、“塔克楞节”。蒙古族、鄂温克族传统祭祀节日，一般在农历五六月间择定一个吉日举行。“敖包”，蒙古语“堆子”的意思，堆子，原是道路和境界的标志，后演变为蒙古等民族崇拜的天地或山头神的象征。是在丘陵或山地高处用石头堆一座圆形石塔，里面有神像或佛经，顶端竖一根长杆,上面插经幡、弓箭等物。祭祀时，请喇嘛念经，杀猪宰羊敬献，祈求风调雨顺，牧草茂盛，人畜兴旺。

祭敖包

蒙古族的一种祭祀活动。“敖包”，蒙古语“堆子”的意思。堆子，原是道路和境界的标志，后演变为蒙古等民族崇拜的天地或山头神的象征。是在丘陵或山地高处用石头堆一座圆形石塔，里面有神像或佛经，顶端竖一根长杆，上面插经幡，弓箭等物。敖包神被视作氏族保护神，旧时行人路过要下马，献上钱财，供以酒肉，或剪下马鬃马尾系其上。祭祀多于草丰畜壮、气候宜人的夏秋之季举行，仪式隆重。届时，人们携带哈达及整羊肉、奶酒、奶食等祭品，汇集于敖包处，先献哈达和供祭品，再由喇嘛诵经祈祷，大家跪拜祝福，往敖包上添加石块或以柳条进行修补，并悬挂新的五色绸布条和经幡等。祭祀礼仪大致有血祭、酒祭、火祭、玉祭四种。祭典结束后，人们围坐一处喝马奶酒、吃羊肉，并举行赛马，摔跤、射箭等文体活动。鄂温克族和达斡尔族亦有这种祭祀习俗。解放后已废。

献哈达

藏族、蒙族用于敬佛或相互交往中表示敬意的一种礼节。哈达按质料来分可分为普通品，中级品和高级品。普通品为棉纱织品，称为“素希”；中级品为丝织品，称为“阿希”；高级品为高级丝织品，称为“浪翠”。哈达的长短也不一致，长的一、二丈，短的三五尺。颜色以白色为主，此外还有淡黄、浅蓝等几种。献哈达多行于庆宴集会、迎客送宾、会见友人，晋谒尊长，拜佛祈祷等场合。其方法是：献者双手手心向上，将哈达搭在食指与拇指之间，使两端下垂。献给尊长或贵宾，献者必须躬腰低首将哈达举过头顶送至双方座前请其收纳；献给平辈或下属，则将哈达搭在对方的颈脖上即可。敬献哈达时，双方都需互致问候和祝福。

敬鼻烟壶

蒙古族牧民相见礼俗。客人至家中，主人将一装有烟粉或药粉的小壶献于客人面前，让其嗅一嗅。客人嗅后以礼相答。按古老习俗，若是同辈，须用右手互相交换，待双方都将对方的烟壶吸一下，再互相换回来。若是长辈，则要待其坐定，自己站着交换，待长辈吸过，微微向上举一下，而后双手捧给长辈，将自己的烟壶换回。妇女在举壶时还须轻轻碰一下自己的前额，并慢慢躬身，然后双手递给长辈。

酥油抹额

蒙古族待客礼俗。贵客至或遇重大节日举宴，主人送上一瓶酒而先不上酒杯。瓶口上抹有酥油，先由上座客人或长者用右手指蘸少许酥油自抹其额，再依长幼之序递抹，事毕主人才拿来杯子斟酒敬客。

火神节

内蒙古自治区呼伦贝尔盟索伦一带鄂温克族人的节日。过节时间是农历十二月二十三日。 节日里，家家都要杀一只肥羊，选最好的胸脯肉和羊头，放在火上烤，以供祭火神，全家老小向火堆叩头，供祭后，各家尽兴享用火烤的佳肴。

传说很久以前，鄂温克人不知道怎样使用火。有个猎手打猎时无意中走进了一个盘踞着许多蛇的大石洞。他出洞时，世上已过了许多年，但这时他竟然能听懂神仙的语言了。猎人看见两座毡房，一座是富人的，一座是穷人的。他进穷人的毡房作客，听见火神的言语，说是要惩罚那个贪得无厌的富人。晚上果然显灵,火神惩罚了富人。猎人将事情的真相告诉穷苦的牧民们。后来牧民们开始崇敬火神，并把十二月二十三日定为火神节。