1 烹饪大师

2 美术家

3 四川省彭州市人口计生局副局长

4 山东农业大学教授

张永涛，中国厨师之乡长垣人，中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师，

河南烹饪大师，餐饮业国家级评委，现任鲁班张国宴酒店行政总厨。

1996年中学毕业后，在同乡李志顺老师的介绍下，选择了家人认为“日晒不着，雨淋不着，嘴饿不着”的烹饪行业，跟随烹饪学校校长徐书镇老师学艺，从此开始了烹饪行业的艰辛历程，也由此懂得了何为人生不易，杀鱼、宰鸡、洗碗、打扫卫生，从最基本的一步步做起。在那个艰苦的日子里，徐老师的一句话深深的影响了我，铸就出我的责任心和要学会一身手艺的决心，他说“学活不操心，就难得有好手艺；没有好的手艺，就永远挣不到高工资”。一句很普通的言语，让我明白了一个很深刻的人生哲理，也成为我以后工作中的动力。厨师这个行档，没有高超的技术，就难有立足之地。我从心里明白了技术知识的重要性，学徒期间，由于自己工作勤快，颇受老师们的喜爱，并受到他们的悉心指教。一年后，由于酒楼变动，迫使我跟随同乡的师傅们到外地寻找发展机会。三年的社会闯荡，其中的艰辛自不必说，虽说学习掌握了一些基础技术，储存了一些社会经验，自己的思想也在逐渐的成熟，不断的思考前进之路，认为如果想要有更好的发展前途，光靠勤快实干是不行的，这是在打“游击战”，要想发展就要先打“阵地战”，要有稳定和良好的工作环境，打好坚实的基础，才能在技术的高速路上稳步提速。

2000年幸逢千禧之年，我在烹饪行业上出现了转折点，跟随“国宝”级烹饪大师侯瑞轩的弟子李志顺老师参于颐顺轩国宴酒店的组建工作，结束了四年烹饪行业的漂流生涯，开始了国宴菜的学习之路。

从普通酒店提升到“国宴”酒店的档次，内心除了兴奋，更多的是珍惜，立志由此翻开自己烹饪事业中崭新的一页。刚进酒店我尚在庆幸之中就被分到汤灶工作，在侯瑞轩大师和其弟子李志顺师徒两人的亲自指点下，学习汤灶菜肴。在侯师指导的学习过程中，经常能听到他讲关于制汤重要性的故事：“解放前，他在开封老字号“又一新饭店”掌勺，这里曾接待过程潜、刘峙等知名人物，在那里每天吊制的汤用完后就挂牌歇业，百年如一，日日如此。”他还经常对我们说：“要做好厨师，就得拿菜当命做”。在侯师的教导下，逐渐学到了侯大师几十年研究出的经典拿手菜肴。如：“酸辣乌鱼蛋汤”、“砂锅狮子头”、“佛跳墙”、“黄扒鱼翅”等精典钓鱼台菜肴；并且了解到老一辈学艺的艰苦精神，时时自勉，努力进取。

2001年在“国宝级”烹饪大师侯瑞轩的推荐下正式加入成为中国烹饪协会会员，为以后与烹饪界的交流沟通打下基础。

2002年，国宴酒店迁至郑州市未来大道，通过几年间的锻炼学习，加之工作认真负责，技术进步较快，被提升为酒店厨师长，并在老师的帮助下考取了餐饮业“高级烹调师”资格证书。岗位与职称的晋升，带给我的不仅仅是喜悦，更多的是思考，在学习技艺的同时，如何作好一名优秀的管理者？在得到李志顺老师的建议后，利用业余时间学习现代酒店管理“五常管理法”，并运用到日常管理中，起到良好的效果。

付出汗水才会收获硕果，在自己的不断努力下，于2004年3月被酒店提升为行政总厨。同年7月被酒店评为“优秀管理人员”。金秋9月，又是一个收获的季节，幸逢故里举办首届中国（长垣）厨师之乡国际美食节暨河南省“金鼎杯”烹饪技能大赛，在李志顺老师的鼓励和支持下组团参加了比赛，并荣获团体热菜金牌。10月，又积极参加了酒店内部组织的“颐顺轩青年杯第一届演讲比赛”，并以优异的成绩荣获公司第一名。

2005年2月在老师的指导和支持下考取了餐饮业“国家级中式烹饪技师”资格证书。同年6月被酒店评为“半年度优秀管理人员”；9月底，跟随李志顺老师赴湖北武汉参加第十五届厨师节，并作为李志顺老师的助手参加了首届中餐创新大赛，以优异的成绩荣获“特金奖”和“全国优秀厨师”两个奖项。10月，应濮阳“濮阳宾馆”的邀请，带领两名厨师制作颐顺轩国宴菜肴，受到就餐宾客的一致好评。

2006年，被评为"年度优秀管理人员"；同年8月，经公司同意，由酒店总经理李志顺老师推荐，报名参加了中央电视台“美味中国——满汉全席全国电视烹饪擂台赛”，在自己的精心准备下，终于不负众望，在决赛中以“酸辣乌鱼蛋汤”和“翡翠双珍”两道菜肴夺得了“长垣厨师之乡”的擂主奖杯。<?xml:namespace prefix = st1 />8月5日河南省的“大河报”、“商报”均以行业消息作了详细的新闻报道。10月跟随李志顺老师赴广东顺德参加第十六届厨师节，期间不仅开阔了眼界，而且学习了很多知识，结识了许多烹饪界的大师名师，为以后的发展奠定了基础。12月代表厨师之乡长垣县参加“河南省首届豫菜品牌大赛”，荣获团体银奖。

2007年初，随着洛阳加盟店的顺利加盟，被公司外派到洛阳开展前期筹备工作。正式开业后，初步实施了“现代酒店五常管理法”，日常管理工作得到了较好的效果。8月，跟随李志顺老师赴西安学习“现代酒店六常管理法”，返回后立即组织学习实施，起到良好的效果。10月跟随李志顺老师赴广西南宁参加第十七届厨师节，受益匪浅。11月底，报名参加河南省第二届豫菜品牌千人大赛，荣获热菜金奖。12月在老师的指导和支持下考取了餐饮业“国家高级烹饪技师”资格证书。同月28日，参加酒店组织的“颐顺轩首届厨艺绝活鉴定比赛”，参赛绝活“蒙眼拉龙须面”荣获“厨艺超群奖”。

2008年元月，为河南三套“香香美食”电视栏目拍摄了迎新春菜肴——年年有余之“碧波绣球鱼”。四月，为河南三套“香香美食”电视栏目拍摄了菜肴“黄金豆腐”。五月，组织了酒店内部“颐顺轩第五届演讲比赛”。七月，为河南三套“香香美食”电视栏目拍摄了迎奥运主题菜肴“五环玉龙迎奥运”。八月，为河南三套“香香美食”电视栏目拍摄了菜肴“瑶柱扒猴头”、“橙汁香茄派”。十一月，参加中国第六届烹饪大赛，荣获个人热菜金牌。十二月，成功组织了“颐顺轩第二届厨艺绝活鉴定比赛”。

2009年2月13日cctv-2“为您服务”栏目来店录制节目，拍摄了厨艺绝活“蒙眼拉龙须面”。7月，为厨乡“大长垣”酒店全体员工培训了“魔鬼训练营”；8月为厨乡“宏润大酒店”全体员工培训了“魔鬼训练营”及“现代餐饮六常管理”，受到一致好评。6月13日，参加了在郑州市绿城广场举行的中国非物质文化遗产日一百人方队“太乙拳”表演活动。6月26日，为河南三套“香香美食”电视栏目拍摄了菜肴“锅贴豆腐”、“姜汁鲈鱼”。

2010年9月在新疆第二十届厨师节上荣获“中华金厨奖”。10月走上大学生讲台，为河南省职业技术学院传道授业。11月考取“河南省烹饪大师”。12月考取“全国餐饮业二级评委”。

2011年元月6日，受加拿大河南同乡会会长曹俊生的邀请，在中国烹饪大师李志顺老师的带领下，国宴厨师一行五人赴三亚为重大宴会做国宴菜肴。期间，原河南省省长李成玉、河南省副省长 公安厅厅长秦玉海、著名央视主持人水均益、著名歌星白雪、董文华以及海内外领导、华侨光临现场，国宴菜肴“酸辣乌鱼蛋汤、国宴佛跳墙、吊炉烧饼、河南拉面”受到各界人士一致好评！

在公司的几年中，受益非浅，特别是受到了李志顺老师理论、实践、管理、电脑知识等多方面的培养，生活中他经常教导我说：“厨师的三大恶习是吸烟、喝酒、赌博，你一定要多读书、多看报、多学习，做一个“新时代科技型”厨师。在他的言传身教和厨房同事的支持下，先后编写了《职业技能培训教材》、《国宴菜肴质量标准》和《出品部管理制度大全》三本内部培训教材。在酒店宣传方面，先后与老师、同事们共同编制了《佛跳墙系列》、《燕窝海参系列》、《四季养生手册》等。业余生活中，先后撰写了《汤是菜肴的灵魂》、《如何做一名新时代的厨师》、《创新——厨师价值的体现》等论文，并发表于各书刊杂志。

作为厨房领头人的几年中，先后创新精典菜肴十余道，如：篦扒素五彩、金瓜御宴羹、碧波龙脆、杏仁奶酪、翡翠双珍、珍菌狮子头、浓汁四君子、珍菌奶汤鱼片等菜肴，并且在老师的指导下，带领后厨的技术骨干人员创制出“轩府之春”主题宴会、“庆三八劳模宴”和“天赋一品香素宴”等宴会。继“佛跳墙系列”、“海参燕窝系列”后又研制了“鲜鲍鱼系列”，其中“怀参炖鲜鲍”和“西式焗鲜鲍”受到就餐宾客的一致好评。多年的工作中，曾成功主理了省、市各级领导的宴会工作，接待了著名导演张子恩、冯小宁，演艺界知名人士杨恭如、姜育恒、陶则如、马季等，受到了高度赞扬。部分业绩已被收入到中国厨师之乡《厨乡韵》一书中。

从普通学徒提升到酒店行政总厨，除了自己稍许的欣慰，更多的是感到自己肩上的责任加重了，要学习的知识太多了，要抓紧时间学习。目前，除了正常的工作外，在业余时间正在攻读“酒店管理”专业，不断丰富自己的烹饪理论与管理知识。在今后的工作中，努力宣传现代营养配膳，实行餐饮“分餐制”的重要性，为中华饮食逐步走向“绿色健康饮食、减少餐桌浪费”做出自己应有的贡献。

从厨格言：做人脚踏实地 做菜精益求精

人生格言：付出不一定成功 放弃一定会失败

从厨心得：以“味”为核心 以“养”为目的

无味使其入、鲜味使其出、异味使其除

终极使命：在最短的时间内，帮助最多的餐饮业基层员工走向成功！

让厨师行业在中国成为第一高素质行业！

精彩课程：酒店“六常管理”、“如何迅速提升”、“感恩心态”、“团队建设”

培训对象：餐饮业基层员工

人物简介

新闻

社会评价

◎ 人物简介

张永涛，原名张永豪，1953年出生于广东恩平，长期在当地文化馆从事美术专业工作。上世纪70年代初开始展出和发表作品，《人民画报》、《收藏投资》等海内外上百家报刊及各种书画集都刊介和收编过其作品，田园山水入选《当代中华文化名家》专题邮票；广东南方卫视台及珠江电视台等多家传媒也对其作了专题宣传。此外，在国内外及港澳台地区多次举办个人展览和联展，作品被众多的文化艺术机构与私人收藏。出版有个人画集多种。现是中国书画学会副主席、中国画家协会理事、中国文化艺术促进会和广东省美术家协会会员、中国手指画研究会会员、中国三峡画院高级画师，江门市美术家协会理事，江门画院画师、江门市政协书画院画师。自幼年即开始修习中国传统画，曾师从杨之光、吉梅文和黄安仁等名家，主攻水墨人物画和山水画。《广东画报》、《中国书画报》和香港《快报》等海内外报刊60多家都曾刊载过其作品，同时，作品和个人传略被近百种书画集或辞书收入出版。名字载入《中国现代美术家大辞典》等多部辞书。20多年来在国际和全国各类书画展赛中多次获得过一、二、三等奖，并在日本、法国、荷兰以及东南亚国家和港澳台地区多次展出作品。作品被国内外众多公私机构及个人收藏。曾应邀向北京亚运会、武汉残疾人协会和援助西部地区建设等公益事业的集资活动捐赠书画。1993年以来，先后8次在香港中国文物展览馆和广州美术馆等举办个人作品展。出版《野逸的风—张永涛中国画》个人画集在《中国当代艺术家画库》系列中出版。

◎ 新闻

近日，中国大陆名画家张永涛的国画作品得到了台湾中国国民党副主席蒋孝严先生的收藏，一时成为美谈，其实，此前的欧洲共同体议员、荷兰国会议员俄·谢诺比先生、莫桑比克国原总统希萨诺先生和中国国民党主席马英九先生以及中国大陆政要、名人都收藏有张永涛的画作。

张永涛，广东恩平市人，现是中国书画学会副主席、中国画家协会理事、中国文化名家协会和广东美术家协会会员，是美国核关大学艺术学院客座教授。张永涛长期在文化单位从事美术专业工作，是一位颇有成就的国画家。《人民画报》、《中国书画报》等上百家海内外报刊和各类书画集都刊介和收编有他的作品。他的名字载入了《中国当代艺术界名人录》、《中国当代名人录》。有山水画多幅入选《当代文化名家》专题邮票；近年，他还出版有《野逸的风——张永涛中国画》等多部个人画集。此外，在国内外及港澳台地区多次举办个人展览和联展，以及国内外一些重要的展事，并获得过如世界华人艺术展等大奖，作品广被众多的文化艺术机构和私人收藏。为此，广东电视台、南方卫视台等为张永涛做了专题的采访与报道。

◎ 社会评价

欧阳希君（文化部艺术品鉴定评估委员会）：张永涛国画题材广泛，山水、人物、花鸟皆工，以山水，人物为主。他的山水画，笔力雄健，墨色苍润，尤以田园山水最为清新独特。他笔下的南方乡村风光，使人倍感亲切和真实，其境界也一洗前人窠臼、耐人寻味。而人物画，则是完整细致中不失洒脱灵动，同时，其间更是透露出无限的意趣和雅气。

张永涛，四川省彭州市人口计生局副局长。

领导分工：

协助局长做好计生技术服务管理、避孕药具管理、病残儿医学鉴定服务、优生优育、工会、老龄等工作，分管科学技术科、流动人口计划生育管理办公室、机关工会，联系市计生服务站。

领导简历：

1980.09--1982.07彭县中学高中毕业

1982.12--1985.05彭县矸砖厂工作

1985.05--1996.06彭州市计划生育局工作

1996.06--2006.06彭州市计划生育局主任科员

2002.06--2007.12彭州市计划生育局主任科员、先后任科技科科长、办公室主任

2008.01--彭州市计划生育局工作，任副局长

个人简介

教学工作

科研方面

◎ 个人简介

男，副教授，博士。水土保持与荒漠化防治学科硕士生导师。

1994年于山东农业大学林学院林学专业获学士学位，1997年于北京林业大学水土保持学院获硕士学位，2005年于山东农业大学果树专业获博士学位。曾于2003～2004年度于同济大学留德预备部学习一年德语，2004～2005年度被录取为国家公派访问学者，2005～2006年度于德国哥廷根大学森林科学与环境学院进行合作研究。

主要从事生态林业工程、小流域综合治理、水土保持效益评价、森林水文等方面的教学与科研工作。先后参加国家“八五”、“九五”科技攻关、农业部科技攻关、山东省政府可持续发展项目、世行贷款项目等重大课题研究；现主持或参加山东省生态造林世行贷款项目子课题1项、农业部农业产业体系项目1项及其它项目5项，获山东省软科学优秀成果一等奖1项、三等奖1项，其他厅局级奖励3项。参编教材和专著5部，在学术刊物发表论文25篇。

◎ 教学工作

一、本科生教学先后承担的本科课程有：水土保持林学、水土保持经济林学、水土保持专题、生态林业工程学、水土保持概论、风沙区防护林体系工程、农田防护林学、流域水文学、水土保持经济学、水土保持效益监测与评价、水土保持工程学、水土保持规划学等。年均工作量280学时，教学评价95.4分。指导本科生生产及公益劳动、专业课综合实习；指导毕业生毕业（生产）实习及毕业论文（设计）百余名。

1999、2000、2001年连续三年被评为山东农业大学优秀班主任；

2003年获山东农业大学首届多媒体讲课比赛二等奖、山东农业大学第二届教学质量二等奖；

2009年获山东农业大学第一届青年教师讲课技能比赛三等奖。

二、研究生教学开设硕士生课程水土保持研究法、生态工程效益监测与评价。指导硕士研究生4届4人。

◎ 科研方面

一、研究领域与特长生态林业工程、水土保持效益监测与评价、森林水文、近自然林业等。

二、主持和承担的有关科研项目1996～1997年参加九五国家科技攻关项目“干旱半干旱地区防护林营造技术研究” 1998～2003参加农大科学基金项目“山东省库区最佳水资源净化森林结构的研究” 1998～2003年参加省科委课题“旱作栽培技术与水分利用效率的研究” 1998～2004年参加省科委课题“小流域综合治理技术的研究” 1998～2005年参加省人民政府可持续发展项目“山区生态资源保护及综合开发利用技术的研究与示 2001～2003年主持泰安市科委课题“植物措施对黄前水库水源与水质保护功能的研究” 2000～2003年参加胶南市横向课题“灵山湾国家森林公园资源（资产）开发评估技术研究” 2002～2006参加省科技厅课题“泰山汶河沿岸森林配置模式的研究” 2002～2005年主持山东省林业厅课题“森林生态效益计量与评价研究” 2005～2008年主持横向课题“生态旅游评价指标体系的建立与效益评价研究” 2005～2008年主持泰安市科技局课题“泰山森林效益评价研究” 2005～2008年主持校级博士科学基金“森林水源涵养价值核算及优良林分综合评价筛选” 2007～2009年主持青年创新基金“近自然森林经营理论在泰山人工林经营中的应用” 2008～2011参加农业部国家苹果产业技术体系建设子课题“果园非饱和灌溉理论与实践研究” 2010～2015主持世行贷款山东省生态造林项目子课题“干旱瘠薄山地树种选择研究” 三、取得的有关科研成果和奖励课题“植物措施对黄前水库水源与水质保护功能的研究”获2004年度泰安市科技进步三等奖，山东省水利厅科技进步二等奖 课题“灵山湾国家森林公园资源（资产）开发评估技术研究”获得2004年度山东省软科学优秀研究成果三等奖 课题“泰安市森林生态功能与效益价值评估研究”获得2009年度山东软科学优秀成果一等奖 教研项目“产学研相结合的水土保持与荒漠化防治人才培养理论与实践的研究”于2004年获得山东农业大学教学成果三等奖 四、发表的专著和论文 2003年参编国家十五规划全国统编教材《水土保持学概论》 2009年参编全国统编教材《林业生态工程学》 石质山地不同树种幼林涵养水源功能的研究，山东农业大学学报，1998,29(3) 对高等农林院校素质教育的思考，中国现代教育论坛，2000年3期 石灰岩丘陵土壤旱作保水技术的研究，水土保持学报，2000,14(3) 不同保水措施的保水效果研究，水土保持通报，2000,20(5) 不同集水面积和施肥量对油松生长的影响，林业科技通讯，2000(10) 节水灌溉技术在安口流域的应用，农业现代化研究，2000(21) 坡改梯的水土保持效益研究，水土保持研究，2001,8(3) 地膜覆盖的水分生理生态效应，水土保持研究，2001,8(3) 山地果园施用保水剂效果研究，水土保持研究，2001,8(3) 封山育林提高森林蓄水保土效益的研究，水土保持研究，2001,8(3) 沿黄两岸综合防护林体系的配置及效益分析，水土保持研究，2001,8(3) 干旱瘠薄山区绿化技术的研究，水土保持学报，2001,15(4) 石质山地不同条件的土壤入渗特性研究，水土保持学报，2002,16(4) 栾树、黄连木水分生理生态特性的研究，水土保持学报，2002,16(4) 黄土高原降水资源环境容量下侧柏合理密度的研究，水土保持学报，2003,17(2) 不同林分枯落物的持水性能及对表层土壤理化性状的影响，水土保持学报，2003,17(2) 集水措施下油松植树带微域环境的水量平衡分析，水土保持学报，2003,17(3) 基于GIS的安口小流域水土保持效益的研究，农业现代化研究，2003,24(2) 水土保持与荒漠化防治人才培养理论与实践，教育科研论坛，2004年第3期 产学研相结合的人才培养模式探索，教育科研论坛，2004年第3期 灵山湾国家森林公园开发建设对胶南市城市化建设的作用研究，山东林业科技，2005年第2期 近自然林业技术与其在生态修复中的应用探讨，2009年全国水土保持生态修复会议论文集 近自然林业在我国的应用，中国水土保持科学，2010（2）。

亳州张永涛

张永涛，中学教师 ，亳州市涡阳县人 ，安徽师范大学硕士研究生，亳州市教坛新星。