| 词条 | 炸肉丸 |
| 释义 | 基本信息菜谱口味：椒麻味制作工艺：油浸炸 食用方法：零食 原料主料:猪肉(肥瘦) 400克 调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量 制作方法首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。 剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。 别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。 材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。 搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状 将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。 烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。 大功告成。 炸肉丸做法二食谱原料 猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。 制作方法 1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克； 2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌； 3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅； 4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内； 5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出； 要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。 适应人群 1-2岁婴幼儿（改善贫血） 健康提示 猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。 食疗功效猪肉猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合 物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡 病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。 2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷 、钙、铁等，后者含量较肥肉多。 3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气 血虚亏，羸瘦体弱。 豌豆豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被 用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 1 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2 豌豆花和豌豆荚中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。 1 能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀。 2 主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。 3 荸荠具有清热泻火的良好功效 |
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