请输入您要查询的百科知识:

 

词条 鱼酸汤
释义

做法一

材料:草鱼鱼头1/2个,菠萝100克,番茄100克,豆芽菜20克,酸子1小勺,水(或高汤)4杯,九层塔(罗勒)少许,辣椒1根,葱1根

调味料:糖3/2小勺,鱼露3/2小勺

制法:

1.将菠萝、番茄切片,豆芽菜洗净,酸子用开水浸泡,等酸味溶入水中,即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。

2. 准备一锅水,烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁,一起煮开后熄火备用。

3.热油锅,倒入色拉油,将草鱼鱼头炸至金黄色,再放入汤锅中,煮开后,再放入豆芽菜即可熄火,盛入大碗中,最后撒上九层塔末,辣椒片,葱段后即可上桌。

特点:色泽鲜艳,味鲜咸带辣,汤浓汁厚

做法二

材料:草鱼中段600克,豆腐1盒,蕃茄4颗,嫩姜30克,葱3根,榨菜50克

调味料:辣肉酱罐1罐,酒酿2大匙,干贝粉2大匙

1、先将蕃茄切丁,榨菜切丝,豆腐切块,嫩姜切丝,葱切段,草鱼中段取鱼肉切成片状备用

2、锅内倒入2000cc的水煮滚後,加入蕃茄、酒酿、榨菜、辣肉酱、豆腐和嫩姜,等汤再次滚开时,转中小火放入草鱼肉片後熄火泡约3分钟,并加入干贝粉和葱调味後,开火加热一下,即可盛碗了

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 20:26:35