1 黑龙江省庆安县于永滨联合门诊主任

2 国家高级烹调技师

人物名，著名人物为黑龙江省庆安县于永滨联合门诊主任，男，1944年10月生，黑龙江省庆安县人。副主任中医师。毕业于黑龙江中医学院。原任庆安县人民医院内科副主任中医师，现任庆安县于永滨联合门诊主任、专家。是中华医学会会员、全国疑难杂症学会研究会会员、中国中西医结合研究会会员，《中医走向世界》项目鉴定评审会，全国专科专病学术研究会特聘《中华医学新论》丛书副主编、编委。另有国家高级烹调技师。

长期致力于中西医结合治疗内、妇、儿科、皮肤科疑难杂症，曾编著《肿瘤与血瘀》、《化春医案验选》，及国家级、国际医学论文30余篇。如《于氏痹通散治疗风湿、类风湿500例》，选入《中华医学新论》及《国际中医药现代研究》书中。《胃安散治疗胃及十二指肠溃疡》、《皮康灵治疗牛皮癣》、《中精散治疗胆囊炎、胆石症400例》等都在国家级书刊上发表，有的中英文出版，国内外公开发表。获优秀论文19篇，获美国中医药研究院名医证书一份，获国际杰出医药交展会金奖一枚。参加国家级学术会议11次。国际医学学术会议4次。曾受卫生部长钱信忠及中华医学会，中医医药学会等国家领导人接见并合影留念。个人业绩曾在多家报纸、电台报导及入编《中国专科特长名医选编》、《中国名医大典》、《中国名医良药实用辞典》、《中国专家大典》等书中。

个人简介

人生历程

成名菜

◎ 个人简介

于永滨，山东青岛人，中国烹饪协会会员，国家高级烹调技师，中国鲁菜大师，山东名厨，山东省技术能手。1992年在青岛市劳动技校烹饪专业学习，1994年在青岛大厦（青岛三九大酒店）任餐饮部主管，1996年在青岛警官接待站任总厨师长，1998年在青岛汉河大酒店任总厨师长，2000年在聊城海河大酒店、富苑大酒店任餐饮部经理兼行政总厨；2003年至今，在淄博桓台宾馆任餐饮总顾问，并被青岛甜糖湾大酒店聘为副总经理兼行政总厨；现任济南盛唐食府厨房总监。

1994年，于永滨在青岛市第三届工人技能大赛中获第二名，被青岛市政府授予“青岛市技术能手”称号；1996年在青岛市第四届工人技能大赛中成绩优异，晋升为特一级烹调师；2000年在聊城市举办的首届“东阿王杯”烹饪技能大赛中获第一名，获“金杯奖”和“名厨奖”；2001年在山东省首届“鲁能贵和杯”烹饪技能大赛中成绩优秀，被山东省劳动厅授予“山东名厨”称号；2002年被山东省劳动和社会保障厅授予“山东省技术能手”称号，同年被评定为国家高级烹调技师；2003年9月当选山东省烹饪协会理事；同年10月在全国第五届烹饪大赛中获奖，12月被山东省烹饪协会授予“中国鲁菜大师”称号；2004年2月被山东省鲁菜研究所聘为《鲁菜研究》编委，并于2005年9月获得中国烹饪协会颁发的“中餐行政总厨注册证书”，10月加入中国名厨联谊会新星俱乐部。

◎ 人生历程

在山东烹饪界有一位小有名气的青年厨师，他就是中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义先生的得意门生，山东省烹饪名厨于永滨先生。

于永滨先生曾先后在青岛、聊城、淄博、济南、哈尔滨等地事厨，担任过行政总厨、餐饮部经理、厨务总监、副总经理等职，他参与管理的每家酒店都非常红火。有人说于永滨是福将，但你想过没有，幸运为什么总是降临在他的身上。虽然刚过而立之年，但于永滨先生头上的桂冠和光环却早已光彩照人，令同龄的厨师羡慕不已。他不仅是国家高级烹饪技师、山东省技术能手、中国鲁菜大师、全国第五届烹饪大赛中获奖，而且还在个人烹饪技艺不断提高的同时，积极投身于弘扬鲁菜烹饪文化的事业当中。他是中国烹饪协会会员、中国名厨联谊会新星俱乐部会员、山东省烹饪协会理事。他坚持向各类餐饮烹饪刊物投稿，将自己的烹饪心得和见解与同行分享，他是山东省鲁菜研究所主办的《鲁菜研究》杂志编委之一，是多家省内知名酒店的厨艺顾问，现担任济南盛唐餐饮娱乐有限公司行政总厨，是业内颇具盛名的“旺店专家”。由他参与筹建、经营和指导的酒店，大都生意红火，成为当地一道亮丽的风景线。

地处鲁中马踏湖畔的桓台宾馆就是于永滨先生指导管理的一家综合型大酒店，该酒店的前身是当地的政府招待所，2002年由东岳集团兼并管理。由于受政府招待所传统管理思维的制约，该企业在餐饮管理、菜品创新等方面不能与市场接轨，经营一度处于低迷状态。于永滨自接手管理该酒店的餐饮之后，通过大胆改革餐饮管理，引进先进的市场经营模式，同时对厨师进行强化培训和职业教育，在菜品的品质和创新上大做文章，使该酒店餐饮的经营迅速红火起来，营业收入也翻了一番，并迅速成为当地名符其实的“餐饮老大”。

◎ 成名菜

风味西红柿虾饼

原料：西红柿、虾泥、虾仁、青豆。

调料：泰国鸡酱、橙汁、糖、盐、料酒、淀粉、鸡油、面包糠、鸡蛋。

制作：

1、将西红柿切夹刀片，酿入虾泥，拍粉拖蛋，按面包糠。

2、青豆、虾仁汆水备用。

3、将西红柿入四成热的油中炸熟，摆在盘中。

4、底锅加油，放入调料汁勾欠，加入青豆、虾仁，浇在虾饼上即可。

特点：酸甜咸鲜、香辣，粗料细做，造型美观。

海鲜排骨南瓜盅

原料：南瓜、卤熟的排骨、海参、虾仁、鱿鱼、蟹肉。

调料：海鲜酱、柱候酱、蚝油、生抽、糖、鸡粉、湿淀粉。

制作：

1、南瓜盅蒸熟，放入盘中，将海参、虾仁、鱿鱼、蟹肉焯水待用。

2、锅放入底油，加入葱、姜、蒜炸香，炒香调味汁，加入原料，湿淀粉勾芡，放入南瓜盅内，蒸5分钟即可。

特点：南瓜糯烂，口味咸鲜。

布袋鱼丝

原料：鲈鱼肉、面粉、生菜丝、葱丝。

调料：猪大油、芝麻、盐、味精、料酒、生粉、色拉油、海天黄豆酱。

制作：

1、鲈鱼肉切丝，加入料酒、盐、味精、蛋清、湿淀粉，上浆入味。

2、将500克面粉加水250克、盐2克、色拉油10克，和成面，擀成饼，再用400克滚油烫面粉250克，和成油酥面，抹在饼上，卷成饼，擀成长方形饼，撒上芝麻，入烤箱烤成布袋形，从中一切两半。

3、将鱼丝滑熟，加调料炒好，放在盘子上面，鱼丝下面用生菜丝、葱丝垫底，围上布袋即可。

特点：鱼肉软嫩酱香，布袋酥脆可口。

崂山茶香虾

原料：基围虾500克，泡好的崂山竹子茶50克。

调料：日本烧汁20克，味极鲜15克，生抽5克，味精5克，白糖5克，料酒5克，鸡粉5克，葱、姜、蒜末各5克。

制作：

1、将基围虾煮熟，放在六、七成热的油中炸酥，再放入崂山茶，略炸捞出。

2、锅底加油，葱姜爆锅，加入调味汁，放入虾和茶略炒一下，装入盘中即可。

特点：基围虾咸鲜酥香，有竹香味，胜过烤虾。